Rellanos

Meksika mutfağının lezzetli yemeklerinden biri olan rellanos adını "doldurulmuş" anlamına gelen İspanyolca bir kelime olan "relleno"dan almış. Bu yemek, genellikle biber dolması olarak adlandırılıyor ve çeşitli biberlerin içi, lezzetli bir harç ile dolu olur.

Meksika'da en yaygın olarak kullanılan biber türlerinden biri olan poblano biberleri, geleneksel olarak Rellanos için tercih edilir. Biz en kolay şekilde yapmak için kırmızı kapya biberleri kullandık.

nın derin ve zengin tatlarından sadece rellanos hem görsel hem de lezzet açısından misafirlerinizden puanları toplayacak. Afiyet olsun!

Rellanos Tarifi İçin Malzemeler

4 Adet Kapya Biber
100 Gram Hatay Peyniri
2 Adet Yumurta
1 Tutam Tuz
4 Yemek Kaşığı Un

Pişirmek İçin:
1,5 Su Bardağı Sıvı Yağ

Sosu İçin:
2 Adet Domates
1/2 Adet Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Avuç Kişniş Yaprağı
4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
5 Adet Jalapeno Turşusu (dilimlenmiş)
1 Tutam Tuz

Servis İçin:
1 Tutam Kişniş Yaprağı
2 Adet Lime Dilimi

Rellanos Tarifi Nasıl Yapılır?

Sos için gereken tüm malzemeyi iri parçalar halinde kesip mutfak robotuna alın ve sıvı hale gelene kadar çekin. Karışımı ufak bir tencereye alın, kapağını kapatın. Orta, kısık ateşte ara ara karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Biberleri közleyin, kabuklarını soyun, ortasından bıçakla ince bir kesik atıp dilimlediğiniz Hatay peynirlerini (herhangi eriyen bir peynir olabilir) içine doldurup kürdanla kapatın.
Geniş ve çok derin olmayan bir tavada yağı orta kısık ateşte ısınmaya bırakın.
Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Beyazlarını biraz tuz ekleyip mikserle geniş bir kasede köpürtün. Beyazlar sertleşmeye başlayınca sarıları da ekleyip bir kaç kez daha karıştırın.
Peynir dolgulu biberleri önce una, sonra yumurtalı karışıma batırın. Fazlasını nazikçe süzün ve sıcak yağda dikkatlice önlü arkalı renk alana kadar 2-3 dakika kızartın.
Servis ederken tabağa önce sosu koyun, üzerine kızarmış biberi yerleştirin. Kişniş yaprakları ve lime dilimiyle de servis edin. Afiyet olsun.