İstavrit

sezonu açıldı. Parıl parıl pullarıyla göz alan derya kuzuları bir bir yerleşti balık tezgahlarına. Omega-3 kaynağı balıkları, mevsim değişimi yaşadığımız Eylül'ün ilk günlerinde sofralardan eksik etmemeli, bir salata, bir çorba takviyesiyle akşam menüsünü tamamlamalı. İstavrit tarifi mısır unu ve sıvı yağın da katkılarıyla oldukça kolay hazırlanan bir balık tarifi.

Ekonomik ve lezzetli küçük balıkların başında gelen istavrit, mısır ununa bulanıp kızardığında çıtır çıtır yeniyor, kılçıklarını ayıklamaya gerek bile kalmıyor. Roka, marul, dereotu, taze soğan, nane gibi yeşilliklerin bol bol bulunduğu, havuç, kırmızı soğan ve mor lahananın da olduğu bir salatayı da eksik etmeyin sofranızdan.

Bugün günlerden balık olsun.

İstavrit Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Kilogram Istavrit
• 3/4 Su Bardağı Mısır Unu
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

• Kızartmak için:
• 1 Su Bardağı Ayçiçek Yağı

İstavrit Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Karın kısımlarını açıp iç kısımlarını temizlediğiniz istavritleri bol suda yıkayın. İç kısımlarına da gelecek şekilde azar azar serpiştirdiğiniz tuzla harmanlayın.
2. Fazla sularının süzülmesi için geniş bir süzgeç içinde bir kenarda bekletin.
3. İnce çekilmiş mısır ununu geniş bir tabağa alın. İstavritlerin ön ve arka yüzeylerini mısır ununa bulayın. İç kısımlarına çok fazla gelmemesine dikkat edin.
4. Geniş tabanlı ve sığ olmayan bir balık tavasında ayçiçek yağını kızdırın.
5. Tuzunu çeken ve fazla suyunu salan balıkları kuyruk kısımları tavanın orta kısmına gelecek şekilde yan yana dizerek kızartmaya başlayın.
6. Her iki tarafı da kızaran balıkları, kağıt havlu serili bir servis tabağına alıp kısa süre dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.