Tirit

Türkülerden aşina olduğumuz tirit, kelime kökeni olarak Farsça olsa da çok fazla Orta Asya kültürü taşıyan bir .

Aşağı yukarı her yörenin kendine özgü bir tirit yemeği olsa da hepsinin ortak yönü et suyuyla ıslatılmış pide/bayat ekmek/yufka içermesi. Bazı yörelerde düğün yemeği olarak bile servis edilen tirit, kaz tiridi versiyonuyla Samsun'un bazı ilçeleri tarafından patenti alınmış bir yemektir.

Tirit Tarifi İçin Malzemeler

• 500 Gram Dana Eti
• 2-3 Adet Tırnak Pide
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 3 Yemek Kaşığı Tereyağ
• 1 çay Kaşığı Pul Biber
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber

Tirit Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Düdüklü tenceye etleri alın ve kavurun. Kapağını kapatıp etler didik didik oluncaya kadar pişirin.
2. Pideler küp küp kesin. Servis tabağına alın.
3. Üzerine et suyundan gezdirip pideleri ıslatın. Çırpılmış yoğurdu ekleyin.
4. Sos tenceresinde yağı kızdırın.
5. Etleri yoğurdun üzerine ekleyin. En son yağı gezdirip maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.