Nohut Unlu Pappardelle
Nohutun kendine has lezzeti birçok sofranın başrolünü kuşkusuz kaparken, bugün sizlere sakin eşlik edecek, birkaç ufak dokunuşla kendinize değer vermenin en güzel yolunu kanıtlayan hafif mi hafif, lezzetli mi lezzetli unundan bir makarna tarifi veriyoruz. Yalın haldeki nohuttan unu da kendiniz yapacaksınız üstelik!
Yanında "bensiz olmaz" dercesine , mevsimin en güzel yeşilliklerinden roka, isli umamisi ile damağınızı şenlendirecek köz sarımsağın eşlik ettiği kaymak kıvamında bir sizleri bekliyor. Karadeniz topraklarına göz kırptığımız en pratiğinden bir kiraz turşusu da bu tabloya eklenince sizleri bilmeyiz ama bizlerin gözlerinden kalpler çıkıyor!
Hem hem de oldukça sağlıklı bir ana yemek vaadediyoruz, evet. Farklı tatları deneyimlemeyi seven Yemeklik.com.tr takipçileri için biçilmiş bir kaftan olduğunu düşündüğümüz bu füzyon mutfağı eserini denemek için sabırsızlandığınızı hissediyoruz... O halde başlayalım. Şimdiden ellerinize sağlık!
Nohut Unlu Pappardelle Tarifi İçin Malzemeler- Makarna İçin:
- 200 Gram Nohut
- 2 Adet Yumurta
- 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Dilim Eski Kaşar
- 1 çay Kaşığı Tahin
- 1/4 Adet Nektarin
- 2 çay Kaşığı Nektarin
- Pate İçin:
- 2 Adet Tavuk Baget
- 2 Litre Sıcak Su
- 3 Yaprak Roka
- 3 Yemek Kaşığı Sıvı Krema
- 1 Diş Sarımsak
- 1 Dilim Kuru Soğan
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1/2 çay Kaşığı Karabiber
- Hızlı Kiraz Turşusu İçin:
- 5 Adet Kiraz
- 100 Ml. Elma Sirkesi
- 1 Dilim Limon
- 1 Diş Sarımsak
- 1/2 çay Kaşığı Tuz
- Makarna hamuru için nohutları bir fırın tepsisine dizin ve 160 derece, altlı üstlü fanlı ayarlı fırında 1- 1,5 saat fırının performansına göre pişirin. 25 dakikada bir ters yüz ederek, tamamı kuruyana kadar fırınlama işlemine devam edin.
- Tamamen kuruyan nohutları mutfak robotuna alın ve aralıklı olarak çalıştırarak tamamı toz olana dek bu işleme devam edin. Robotun gücüne bağlı olarak bu işlem uzun sürebilir. Derin bir kaseye unu alıp yumurtaları ekleyin.
- Tuzu ekleyin ve sert bir hamur haline gelene dek yoğurun.Birleşen hamuru streç filme sarın ve 5-6 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 2 parçaya bölün ve bir parçasının altına bir miktar nohut unu serperek istediğiniz kalınlıkta açın. Açtıktan sonra kenarlarını keserek daha stabil, düzenli bir görünüme kavuşturun.
- Dikdörtgen formunu verdiğiniz hamuru kalın şeritler halinde keserek nemli bir bezin altında dinlenmeye bırakın.
- Tavuk bagetleri yağsız tavada önü ve arkası altın rengi olacak şekilde mühürledikten sonra tencereye alın ve üzerine suyu ilave edin. Bu su, aynı zamanda makarnaları haşlayacağınız su olacak.
- Haşlanan tavuk etlerini kemiklerinden ayırın ve bir kaseye ilave edin. Yanına rokayı, közlenmiş sarımsağı, soğanı ve kremayı da ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra bir blender yardımıyla karışımı püre haline getirin.
- Kirazı 1 gün önceden yarım ve bütün parçalar olacak şekilde ayırın ve sarımsak, limon ile beraber sirkeyi ilave ettiğiniz kavanoza ekleyin. Üzerine tuzu da ekleyip kapağını sıkıca kapatın.
- Bir gün geçtiğinde görünümünün bu şekilde olması gerekiyor. Kapağını açın ve bir kaseye boşaltın.
- Makarnalarınızı tavukların haşlama suyunda haşlayın ve sunum için uygun gördüğünüz tabağa alın. Yan taraflarına bir kaşık yardımıyla pateden ilave edin. Eski kaşar, ızgara nektarin ve kiraz turşularını da yerleştirin. Haşhaşını serptikten ve tereyağını da ilave ettikten sonra nohut unundan nefis makarnalarınız ve rokalı, köz sarımsaklı yemyeşil tavuk pateniz hazır. Afiyet olsun!
