Lor Dolması
Erzurum'un meşhur lor dolmasını daha önce duymadıysanız bu lezzetle tanışma vakti. İlk defa duyduğunuzda şaşırıyor olabilir veya lor ile yapılan bir dolmanın ne kadar lezzetli olacağı kafanızı kurcalıyor olabilir. Ama bu düşüncelere bir son verecek, tadına baktığınızda böyle bir lezzeti daha önceden neden yememişim diyeceğiniz bir tarif ile karşınızdayız. 'Erzurum'un meşhur lor tarifi nasıl yapılır?' sorusunun cevabı işte burada!
Bol tereyağlı olması sizi korkutmasın. Eğer sağlık problemleriyle ilgili dikkat etmeniz durumlar varsa tereyağını daha az koyabilirsiniz. Ama bu tarifin lezzetini veren ana malzemelerden biri de tereyağı. Bol tereyağı ile soğanı güzelce kavuruyoruz. Ardından bulguru ve lor peynirini de ekleyip güzel bir iç harç elde ediyoruz. Yumuşacık pazı yapraklarına bir güzel sarıp, fırına veriyoruz ve en sonunda sarımsaklı yoğurt ile lor dolmasını buluşturuyoruz. Bu tarifin tadına baktıktan sonra tüm ön yargıların yıkılacağına emin olabilirsiniz. Erzurum'dan bize armağan bu müthiş lezzetin videosunu aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Keyfini çıkarmanız dileğiyle, afiyet olsun!
Lor Dolması Tarifi İçin Malzemeler- 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 200 Gram Tereyağı
- 2 Adet Kuru Soğan
- 1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
- 1/2 Su Bardağı Süt
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 2,5 Su Bardağı Lor Peyniri
- 1 Demet Pazı
- 1 Fincan Su
- 4 Yemek Kaşığı Eritilmiş Tereyağı
- Geniş bir tencerede su kaynatın ve yıkanıp ayıklanan pazı yapraklarını kaynayan suda 2-3 dakika kadar haşlayın. Rengini kaybetmemesi ve kolayca yırtılmaması için pazılar haşlandıktan sonra soğuk suya aktarın.
- Lor dolmasının iç harcını hazırlamak için sıvı yağ ve tereyağını geniş bir tavada kızdırın.
- Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edin ve 5 dakika kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.
- Hafif kavrulan soğanların üzerine bulguru ekleyip tekrardan kavurun.
- 2-3 dakika kavrulan bulgurların ardından son olarak üzerine süt ve tuzu da ekleyip karıştırın. Bulgurlar hafif yumuşadıktan sonra ocaktan alın.
- Geniş bir kasede tavada kavurduğunuz soğanlı bulgur karışımını ve lor peynirini birbirine karışana kadar güzelce karıştırın.
- Haşlanmış pazı yapraklarının ortasına yaklaşık 1 silme yemek kaşığı kadar lorlu harçtan ilave edin ve parmak şeklinde sarın.
- Tüm pazılar lorlu harç ile buluştuktan sonra sarmaları bitişik durabileceği bir fırın tepsisine alın.
- Üzerine su ve eritilmiş tereyağını ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
- Pişen lor dolmasının üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
