Kufte Bozbaş

Bu gün sizleri Azerbaycan'ın başkenti Bakü'ye ait çok eski ve çok lezzetli bir ana yemek olan Küfte-Bozbaş tarifi ile tanıştırmak isteriz. Yalnız eskiden bu bölgelerde papates olmadığı için kestane kullanılıyordu. Siz de dilerseniz patates yerine kestane kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.

Kufte Bozbaş Tarifi İçin Malzemeler

• Et Suyu İçin:
• 3-4 Adet Kuzu Incik
• 3 Adet Kuru Soğan
• 200 Gram Nohut
• 4 Adet Patates
• 4-5 Adet Erik Kurusu
• 1 Yemek Kaşığı Tuz

• Küfteler İçin:
• 1 Kilogram Kıyma
• 200 Gram Kuru Soğan (ince Ince Kıyılmış)
• 100 Gram Pirinç
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
• 7 Adet Erik Kurusu

Kufte Bozbaş Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kuzu incikleri bir tencereye yerleştirip üzerine 2-3 litre su ekleyin ve yüksek ısıda kaynamaya bırakın. Kaynamak üzereyken etin köpüğünü mutlaka alın.
2. Ardından 3 adet soğanı ekleyip, kısık ateşte 35-40 dakika kaynamaya bırakın.
3. Bu sırada köfteleri yapmak için kıymanın soğanını, pirincini, tuzunu, karabiberini, kuru nanesini ekleyip iyice (15 dk) yoğurun.
4. Bundan sonra 7-8 adet (120-130 gr) yuvarlak küfteler yapın ve içlerine birer tane erik kurusu koyun ve küfteleri 15-20 dakikalık buz dolabında bekletin.
5. 35-40 dakika kaynadıktan sonra soğanları tencereden çıkarın.
6. İncikleri de tencereden alıp başka bir tabak da kenarda tutun.
7. Etin suyunu kaynar hale getirin ve küfteleri sırayla tencereye ekleyin.
8. 5-10 dakika sonra küftelerin de köpüğünü aldıktan sonra nohutu ve erik kurularını tencereye ekleyin ve 45 dakika pişmeye bırakın.
9. 45 dakika sonra safranı ve ya demlenmiş suyunu ve patatesleri (ve ya haşlanmış kestane) tencereye ekleyin.
10. İnciklerin de etlerini kemikten ayırıp tencereye ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. (patatesler yumuşayana kadar) Afiyet olsun.