Hatay Usulü Humus

Dünyanın en eşsiz ve farklı mutfaklarından biridir Hatay mutfağı. Her bir yemeğin hikayesi ve özel bir lezzeti vardır. Her yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan Türk Mutfağı Haftası kapsamında bu yıl "Kadim ve Sürdürülebilir Türk Mutfağı" başlığı altında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı – Gastronomi şehirlerimizden Hatay mutfağına ithaf edildi. Yemeksepeti ve Yemeklik.com.tr olarak destek verdiğimiz Türk Mutfağı Haftası'nda Hatay menüsünde yer alan bu tarifi Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın destekleriyle sizlerle buluşturuyoruz. Mutfağınızda asırlık Hatay lezzetlerine yer verip, Hatay usulü tarifleri mutlaka denemenizi ve yerel üreticilerden malzemelerinizi temin edip bölge ekonomisine destek olmanızı öneririz.

Hatay mutfağı et ve hamur işi tarifleri kadar mezeleriyle de ünlü. Sevilen mezelerden humusu Hatay usulü yapmak için birkaç püf noktası var elbette. Pürüzsüz kıvamda olması, baharatlarının ölçülü, tahin ve limonun dengeli olması önemli. O kadar çok sevilen bir meze ki, Hatay'da sofralardan eksik olmuyor. Artık sizlerin sofrasında da var olacak. Malzemeler hazırsa, buyursunlar mutfağa! Şimdiden afiyet olsun!

Hatay Usulü Humus Tarifi İçin Malzemeler

• 300 Gram Nohut
• 600 Mililitre Su
• 3 Diş Ezilmiş Sarımsak
• 120 Mililitre Zeytinyağı
• 100 Gram Tahin
• 20 Mililitre Limon Suyu
• 2 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1/2 Tatlı Kaşığı Doğan Gıda Pul Biber
• 4-5 Dal Maydanoz
• 1/2 Tatlı Kaşığı Teofarm Sumak
• 1/2 Tatlı Kaşığı Hataydan Al Kimyon

Hatay Usulü Humus Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Nohudu yıkayın ve 400 ml suda bir gün önceden ıslatın.
2. 200 ml su ekleyin tencerede iyice yumuşayana dek yaklaşık 1 saat pişirin.
3. Pişme suyundan biraz kenara ayırın, nohutların kabuklarını çıkarıp blender ile ezin.
4. Sarımsakları 100 ml zeytinyağı, tahin, limon suyu ve tuzla birlikte ezilmiş nohuda ekleyin.
5. Karışıma nohudun pişme suyundan 50 ml ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın.
6. Humusu maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Üzerine sumak ve kimyon serpin.
7. 20 ml yağı, sıcak ya da soğuk olarak humusun ortasında bir çukur açarak içine dökün ve pul biber ekleyerek servis edin.