Hamsi Kuşu

Karadeniz denince akla gelen ilk lezzetlerden biridir o. Hamsi kuşu inde kılçıkları tamamen ayıklanıp fileto haline getirilen hamsiler; maydanoz, taze soğan, kuru soğan, mısır unu ve baharatların da yer aldığı karışımla ikişer ikişer kapatılır. Yassı köfteler haline gelir. İç harcına arzuya göre incecik kıyılmış kırmızı biber, pazı ya da farklı yeşillikler eklenebilir.

Çırpılmış yumurta ve mısır ununa bulandıktan sonra kızgın zeytinyağı ya da ayçiçek yağında nar gibi kızartılır. Yanında , , roka ve ince ince doğranmış turp eşliğinde çıtır çıtır yenir. tadını zirveye taşır, ilk tercihlerinizden biri olur.

En az haftada bir gün yemeli onu.

Hamsi Kuşu Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Kilogram Hamsi

• İç Harcı İçin:
• 1/2 Demet Taze Soğan
• 1/2 Demet Maydanoz
• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• 2 Yemek Kaşığı Mısır Unu
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Karabiber

• Hamsileri Kızartmak İçin:
• 1/2 Su Bardağı Mısır Unu
• 1 Su Bardağı Ayçiçek Yağı

Hamsi Kuşu Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kafa ve kılçık kısımlarını ayıkladığınız hamsileri fileto haline getirin. Bol suda yıkayıp fazla sularını süzün.
2. Taze soğanları ince ince doğrayın. Ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Kuru soğanı rendeleyin ve derin bir kaseye ekleyin. Üzerine mısır unu, karabiber ve tuzunu ekleyip güzelce karıştırın.
3. Fileto haline gelen hamsilerden üç tanesini yan yana gelecek şekilde elinize alın. Toplamda 4 adet hamsi ile 1 adet hamsi kuşu yapılacak.
4. Ortasına iç harcından ekleyin ve dördüncü hamsiyi de boş kalan yere yerleştirin.
5. Elinizde sıkıca kapatın ve şekil alması için hafifçe sıkın.
6. Şekil alan hamsi kuşunu mısır ununa bulayıp bir tabağa alın.
7. Derin bir tavada kızdırdığınız ayçiçek yağına balıkları atın.
8. Her iki yüzü de güzelce kızarana kadar pişirin.
9. Pişen hamsi kuşlarını peçete serili tabağa alıp fazla yağının süzülmesini sağlayın.
10. Arzuya göre maydanozlu soğan salatası ile sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!