Cassoulet

Fransa'dan enfes bir tarif geldi. İçindeki malzemelerle Türk damak zevkine de çok uygun. Karşınızda cassoulet.

Cassoulet Tarifi İçin Malzemeler

• 600 Gram Kuzu Eti
• 6 Adet Dana Sosis
• 250 Gram Beyaz Fasulye
• 250 Mililitre Et Suyu
• 20 Mililitre Sıvı Yağ
• 2 Adet Soğan
• 2-3 Diş Sarımsak
• 3-4 Dal Taze Kekik
• 2 Dal Taze Biberiye
• 20 Mililitre üzüm Sirkesi
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber

Cassoulet Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Geceden ıslattığınız fasulyeleri bol su koyup tuz eklediğiniz bir tencereye alınız.
2. Fasulyeleri hafif yumuşayıncaya kadar haşlayınız (Fasulyeler, çok yumuşarsa güveçte etle birlikte pişerken dağılabilir).
3. Güveç kabına yağı koyup kızdırınız. Etleri güveç kabına alıp suyunu salıp çekinceye kadar kavurunuz.
4. Güveç kabına medium dice (midyum days) doğranmış soğanları, dörde bölünmüş sarımsakları, kekik ve biberiyeyi ekleyip etleri biraz daha kavurunuz.
5. Et suyunu ve sirkeyi de güveç kabına ekleyiniz.
6. Güveç kabına fasulyeleri, tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeleri hafifçe karıştırınız. Yemek kaynamaya başlayınca güveç kabının kapağını kapatınız.
7. 150 °C’de ısıtılmış fırında etleri yumuşayıncaya kadar 60-70 dakika pişiriniz.
8. Cassoulet, fırında pişerken sosisleri mirepoix doğrayıp pişme işleminin bitimine 30 dakika kala güvece ekleyiniz. Yemeği karıştırıp kapağını kapatınız ve pişirme işlemine devam ediniz.
9. Yemeği çukur tabaklarda ya da porsiyonluk güveç taslarında servis yapınız.