Antep Usulü Kuru Dolma

Güneydoğu mutfağının binbir çeşit nefis lezzetlerinden bir sofra kursak en baş köşede kuru dolmalar olur. Etsiz yapılır, harcının olmazsa olmazı bolca baharat ve nar ekşisi. Antep usulü olarak hazırlanan bu tarifin birkaç püf noktası var. Öncesinde yazdan kurutulan o nefis biber ve patlıcanları sıcak suda yumuşatıyor, iç harç demlendikten sonra içlerine dolduruyoruz. Usul usul pişip biraz dinlendikten sonra servise hazır. Karşınızda: Antep usulü kuru dolma.

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 10 Adet Kuru Patlıcan
• 10 Adet Kuru Dolmalık Biber
• 1,5 Su Bardağı Osmancık Pirinç
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 1 Adet Büyük Boy Rendelenmiş Domates
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
• 1 Tatlı Kaşığı Sumak
• 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
• 2 çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak kuru patlıcan ve kuru biberleri sıcak suda 10 dk kadar yumuşaması için kaynatın.
2. Pirinçleri sıcak suda yarım saat kadar bekletip,bol suda yıkayın.
3. Tencereye sıvıyağı ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavurun. Pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Nar ekşisini,rendelenmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin.
5. Salçayı da ekleyin. Üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyip kısık ateşte iç harcını pişirin.
6. İç harcı suyunu çekip dinlenince kuru patlıcan ve biberin içlerini doldurun.
7. Tencereye dolmalarımızı yerleştirin.Üzerine nar ekşisi,zeytinyağı,biraz daha tuz ve isterseniz kuru nane de dökebilirsiniz.
8. Dolmaların hizasına kadar su ekleyip kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Dolmalar piştikten sonra biraz dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.