Smashed Burger

Son zamanlarda hamburgercilerin menülerinde sıklıkla görmeye başladığımız "Smashed Burger" yani "Ezilmiş Burger"i henüz denemediyseniz şimdi tam vakti! Tüm püf noktalarıyla verdiğimiz tarifimizdeki patatesli ekmeğin yumuşaklığı ve aroması, köftelerin lezzeti ve içinden akan suyu ve lezzetine lezzet katan enfes hamburger sosumuzla aynı dışarıda yediğiniz tatta hamburgerler hazırlayabileceksiniz. Bir porsiyonu bile oldukça doyurucu olsa da, siz yine de yanına ya da hazırlayarak sofranızı zenginleştirmeyi unutmayın. Afiyet olsun!

• Ekmeği İçin:
• 3 Su Bardağı Un
• 1 Adet Patates
• 1,5 çay Kaşığı Maya
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 Yemek Kaşığı Toz şeker
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1/2 Su Bardağı Su
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı

• Köftesi İçin:
• 850 Gram Dana Kıyma
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Karabiber

• Arası İçin:
• 6 Yaprak Marul
• 6 Dilim Domates
• 6 Dilim Salatalık Turşusu
• 3-4 Yemek Kaşığı Soğan
• 12 Dilim Burger Peyniri

• Sosu İçin:
• 6 Yemek Kaşığı Ketçap
• 3 Yemek Kaşığı Mayonez
• 2 Yemek Kaşığı Hardal
• 1 Yemek Kaşığı Acı Sos
• 2 Yemek Kaşığı Turşu Suyu
• 1 Tutam Tuz
• 1 Tutam Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Soğan

1. Hamburger Ekmeği İçin:
2. Patatesi haşlayın ve pürüzsüz olana kadar ezin.
3. Patates sıcakken içerisine, tereyağı ve suyu ekleyip karıştırın.
4. Hamur mikserine önce un, toz şeker ve mayayı koyun.
5. Karıştırma işlemini başlatın ve patatesli karışımı azar azar ekleyin. Hamur bütünleşince azar azar tuzu da ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
6. Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın ve yuvarlak sıkı bir form verin. Tekrar bir kaba alın ve üzerini hafifçe unlayıp, kapatın oda sıcaklığında yarım saat mayalayın.
7. Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın.
8. Yuvarladığınız bezeleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyun, üstlerini hafifçe bastırıp hamurları düzleştirin son olarak üstlerine nemli bez örtün ve yarım saat daha oda sıcaklığında mayalayın.
9. Fırını 190 derecede alt, üst ve fanlı olarak ısıtın.
10. Mayalanan hamurları sıcak fırında 12-15 dakika arasında üstleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan ekmeklerin üzerine tereyağı sürün ve oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta dinlendirin.

1. Köftesi İçin:
2. Kıymayı iki eşit parçaya bölün ve elinizde yuvarlayın. 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Büyük bir tavayı ısıtın. Köfteleri tavaya koyun,üstlerine ufak yağlı kağıtlar koyup spatula ve bir ağırlıkla dümdüz olana kadar bastırın. Yaklaşık 30 saniye sonra kağıtları kaldırın. Hafifçe tuz ve karabiber ekleyip köfteleri ters çevirin, pişen yüzeye soğan küpleri koyup peynir dilimlerini de koyup tavanın altını kısın ve bir kapakla kapatın.
4. Peynirlerin erimeye başladığını görünce köfteleri üst üste koyun ve hazır bekleyen burger ekmeğinin arasına koyup sıcak olarak servis edin.

1. Sosu İçin:
2. Bütün malzemeyi bir kasede karıştırın ve hazır hale getirin.

1. Birleştirmek İçin:
2. Ekmeği ikiye bölün içine tereyağı sürün ve tavada hafifçe kızartın.
3. Kızaran ekmeklerin iki yüzüne de sosu sürün.
4. Tabana kıyılmış marul, domates dilimi ve turşu dilimlerini koyun.
5.  Köfteleri ekmeğin arasına koyun ve sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun!