Samosa

Mistik havasıyla, rengarenk kıyafetleriyle, kalabalık nüfusuyla, türlü türlü tapınaklarıyla ama en önemlisi çeşit çeşit baharatlarıyla ünlü bir ülkedeyiz; Hindistan! Sizlere Hindistan mutfağından kalkıp gelmiş ve kendisine sofralarımızda da yer bulmuş bir tarifle geliyoruz: Samosa.

Samosa, Hindistan’da hatırı sayılan ve çok sevilen bir sokak lezzeti. İçinde hardal tohumundan kişnişe, zerdeçaldan kimyona dek türlü türlü baharat var. Farklı hamuru, baharatlı ama ağır olmayan lezzetiyle bir kez yerseniz, hep yemek isteyeceğiniz güzelliklerden. Gelin bugün kendinize dünya mutfağından bir ziyafet verin, menüde de samosa olsun, tarifi de bizden olsun, size de şimdiden afiyetler olsun.

Samosa Tarifi İçin Malzemeler

• Hamuru İçin:
• 500 Gram Un
• 1 Yemek Kaşığı Hardal Tohumu
• 1,5 Su Bardağı Su
• 1 çay Kaşığı Tuz

• İç Harcı İçin:
• 1 çay Bardağı Ayçiçek Yağı
• 1 çay Kaşığı Kimyon Tohumu
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Zerdeçal
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Kişniş
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• 3 Adet Patates
• 1/2 Su Bardağı Haşlanmış Bezelye
• 3 Dal Taze Kişniş

• Kızartmak İçin:
• 2 Su Bardağı Sıvı Yağ

Samosa Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hamuru için; un, hardal tohumu, su ve tuzu güzelce karıştırıp yoğurarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. hamuru dinlenmesi için üstüne nemli bir bez örterek bir kenara alın.
2. İç harcı için; patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin.
3. Bir tavada 1 çay bardağı yağı ısıtın ve içine kimyon tohumu, zerdeçal, kişniş ve toz kırmızı biberi alarak baharatların kokusu çıkana dek yağda kavurun.
4. Kavurduğunuz baharatlara ezmiş olduğunuz patatesleri, ince ince doğradığınız taze kişnişi ve tuzu da ekleyerek güzelce karıştırın.
5. Dinlenmiş olan hamuru ince bir şekilde açın ve şeritler halinde kesin. Her bir şeridin ucuna hazırladığınız patatesli harçtan koyun ve bir miktarda haşlanmış bezelyeden koyun.
6. Muska şeklinde sarın. Bu şekilde tüm malzemeyi bitirin ve çok kızgın yağda her iki tarafları da altın sarısı bir renk alana dek kızartın.
7. Yanında taze nane ve dilimlenmiş limonla, ılık ya da soğuk olarak servis edin.