Meyveli Elmasiye
Takvim yaprakları 1933’ü gösteriyor. Binbir zorlukla kurulan, asil ve kahramanca mücadelerle inşa edilen Türkiye Cumhuriyeti’nin 10.yıl balosundayız, Ankara Palas’ta. Burası yeni başkentin ilk modern oteli. Atamızın Ankara Palas’ta düzenlediği bu balonun zarif ve sade bir menüsü var. 29 Ekim 1933’te servis edilen o yemekleri, coşkuyla kutlanan o baloları, okunan 10.yıl nutkunu birçoğumuz göremedik. Ancak bu tariflerle o günleri bir kez daha anımsamak ve sofranın detaylarını sizlerle buluşturmak istedik.
O dönem cumhuriyet balolarında tatlı pek tercih edilmediği için dönemin popüler tatlılarından elmasiyeyi menüye dahil etmek istedik. Çeşitli meyvelerle hazırlanabilen bir meyve peltesi olarak bilinen elmasiyeyi biz kavun, greyfurt, portakal ve çilekli olarak hazırladık.
Meyveli elmasiye, hafifliği ve lezzetiyle damakları şenlendiren bir tatlı. Bu özel tarifte, jelatinlerin sıcak bir şeker karışımı içinde erimesiyle başlayan bir büyülü dönüşüm başlıyor. Ardından, her bir meyve parçası, tatlı ve hafif jelatinli karışımın içinde yumuşacık bir yuvaya yerleşiyor. Bu enfes tatlıyı hazırlamak için meyve seçenekleriniz sınırsız üstelik; taze ve renkli meyvelerle dilediğiniz kombinasyonu yaratabilirsiniz.
Sözlerimizi Atatürk’ün tüm zamanlara seslendiği o cümleleriyle sonlandıralım:
''Ebediyete akıp giden her on senede, bu büyük millet bayramını daha büyük şereflerle, saadetlerle huzur ve refah içinde kutlamanı gönülden dilerim!
Ne mutlu Türk’üm diyene!''
Mustafa Kemal Atatürk
Meyveli Elmasiye Tarifi İçin Malzemeler- Elmasiye için:
- 20 Gram Jelatin
- 2,5 Su Bardağı Su
- 3/4 Su Bardağı Toz şeker
- 1 Paket Vanilin
- İç malzemesi için:
- 1/2 Adet Kavun
- 1 Adet Portakal
- 1 Kase çilek
- 1 Adet Greyfurt
- Üzeri için:
- 4 Yemek Kaşığı Manda Kaymağı
- 4 Adet Kuru Kayısı
- 4 Adet Ceviz
Jelatinleri çok soğuk suda ıslatıp yaklaşık 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Orta boy bir tencerede su ve şekeri karıştırıp bir taşım kaynatın, ocaktan almadan önce vanilini ekleyip karıştırın.
Jelatinlerin suyunu avucunuzda sıkarak alın ve sıcak karışma atıp eriyene kadar karıştırın. Sıvı karışımı ılınması için 15 dakika dinlendirin.
Meyveleri dilediğiniz çeşitte kullanabilirsiniz. Meyvelerin benzer boyutta kesilmiş ve kabuksuz olmaları yeterli. Eğer portakal vb. gibi narenciyeler kullanacaksanız segment şeklinde kullanabilirsiniz.
Servis edeceğiniz kuplara ya da kaplara yarısına gelecek kadar meyve parçalarını doldurun ve üstlerini ılık jelatinli karışımla doldurun.
Tatlı buzdolabına kaldırıp 12 saat sertleşene kadar dinlendirin.
Tatlıyı servis etmeden önce üstüne manda kaymağı, kuru kayısı ve ceviz parçaları koyup soğuk olarak ikram edin. Afiyet olsun.
