Kabaklama

Antep mutfağının enfes lezzetlerinden biri olan kabaklama yemeği, sofralarınıza leziz bir tat olacak. Oldukça farklı bir lezzet, içerisinde nohut var, kabak var, sumağın ekşiliği var, etin kattığı protein var. Tadı da bir bu kadar güzel.

Ana yemek de sulu yemek olarak sunabileceğiniz, kolayca pişirebileceğiniz ve oldukça seveceğiniz Antep mutfağının müthiş lezzeti için mutfaktan çağrılıyorsunuz!

Kabaklama Tarifi İçin Malzemeler

• 4 Diş Sarımsak
• 1 Adet Büyük Boy Soğan
• 350 Gram Kuşbaşı Dana Eti
• 2 Kilogram Kabak
• 2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
• 3 Su Bardağı Sıcak Su
• 3 çorba Kaşığı Sıvı Yağ
• 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1/2 Kase Sumak Ekşisi (yoksa Nar Ekşisi)
• 1 çimdik Tuz
• 1 çimdik Karabiber
• 1 çimdik Pul Biber
• 1 çimdik Kekik
• 2 Tatlı Kaşığı Nane
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Kabaklama Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Nohut ve eti ayrı ayrı haşlayıp bekletin.
2. Soğanları yemeklik doğrayın, kabakları küp şeklinde doğrayın.
3. Geniş bir tencerede soğanları sıvı yağda kavurmaya başlayın, soğanlar rengini salınca içerisine kabakları ekleyin. Ardından salçayı da ilave edin. Biraz da kabakla kavurduktan sonra üzerine 3 su bardağı sıcak su veya varsa dana kemik suyu ekleyin. Bu şekilde kabakların yumuşamasını bekleyin. Lakin bütün bu işlemleri kısık ateş de gerçekleştirin.
4. Kabaklar biraz yumuşayınca nohut ve eti ekleyin. Sarımsakları ise küçük parçalara keserek ekleyin.
5. Üstünü geçmeyecek kadar su koyup, kısık ateş de pişmeye bırakın.
6. Kabaklar piştikten sonra sumak suyunu ekleyin. Ardından ocağın altını kapatın.
7. Bir tavada zeytinyağını dilerseniz tereyağını kızdırıp içerisine bolca nane serpin ve yemeğin üzerine gezdirin. Afiyet olsun.