Fransız Pastası (Paris-Brest)
2023-09-30 11:47:13 - Yemeklik.com.tr
Kendinizi Fransa sokaklarında hissedeceğiniz, bol kremalı, harika bir lezzet ile karşınızdayız!
Fransız Pastası (Paris-Brest) Tarifi İçin Malzemeler- Pastacı Kreması için:
- 3 Adet Yumurta Sarısı
- 1/2 Su Bardağı (bir Parmak Eksik) şeker
- 1/2 Su Bardağı (bir Parmak Eksik) Buğday Nişastası
- 375 Mililitre Süt
- 50 Gram Beyaz çikolata
- 100 Mililitre Krema
- Hamuru için:
- 75 Mililitre Süt
- 75 Mililitre Su
- 110 Gram Tereyağı
- 150 Gram Un
- 3 Adet Yumurta
- Üzeri için:
- 50 Gram çiğ Badem
- Çiğ bademleri 1 gece sıcak suda bekletin. Sabah bademleri soyun. İlk pastacı kremasını yapın.
- Yumurta sarısı ve şekeri güzelce çırpın. Daha sonra nişastayı ekleyin ve tekrar çırpın.
- Tencereye sütü koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra ılık olmasını bekleyin.
- Daha sonra sütü karışıma yavaş yavaş ekleyin ve çırpın. Süt eklendikten sonra o karışımı tencereye alın.
- Muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. Muhallebi kıvamını alınca beyaz çikolataları ekleyin, karıştırın.
- Pastacı kremanız oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 2 saat bekletin.
- Hamuru için ise küçük bir tencereye suyu sütü ve tereyağını ekleyin.
- Tereyağ erimeye başladığında unu yavaş yavaş ekleyin. Hamurunuz tencerenin tabanına yapışmadığı zaman olmuş demektir.
- 1-2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın. Derin bir kaba hamuru aktarın. Tek tek yumurtaları ekleyip çırpın.
- Hamurunuz olduktan sonra sıkma torbasına alın ve halkalar halinde sıkın.2-3 kat sıkabilirsiniz. Üzerine de çiğ bademleri ekleyin.
- Önceden ısıttığınız 220 derecelik fırında 8 dakika daha sonra 170 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğuması için bekleyin. Soğuduktan sonra halkaları ortadan ikiye bölün.
- Buzdolabında beklettiğiniz pastacı kremasına 100 ml kadar krema ekleyin ve çırpın. Daha sonra sıkma torbasına alın.
- Kestiğiniz halkanın tabanına kremayı sıkın.Üst halkayı da üzerine kapatın.
- Üzerine pudra şekerini serptikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.