Ege Usulü Sübye
Her yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan Türk Mutfağı Haftası kapsamında bu yıl menüde tarih, kültür ve doğanın bir buluşması olan Ege lezzetleri var! Yemeksepeti ve Yemek.com olarak destek verdiğimiz Türk Mutfağı Haftası'nda Ege lezzetleri menüsünde yer alan bu tarifi, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın destekleriyle sizlerle buluşturuyoruz. Ege'nin bereketli topraklarının ve köklü mutfağının simgesi olan, geleneksel olarak sağlıklı, sürdürülebilir ve Akdeniz tipi beslenme şeklini öne çıkaran Ege lezzetlerine siz de mutfağınızda yer verebilir ve yerel üreticilerden malzemelerinizi temin edip bölge ekonomisine katkıda bulunabilirsiniz.
Sübye, badem ile yapılan somataya çok benzer; ancak farkı kavun çekirdekleri ile yapılmasıdır. Yaz boyunca tüketilen kavunların çekirdekleri yıkanarak kurutulur ve eylül ayında dövülerek sübye hazırlanır. Kavun çekirdeklerinin bile ziyan edilmeden lezzetli bir içeceğe dönüştürüldüğü bu tarif, mutfağımızın atıksız yüzünün en güzel örneklerinden biridir.
Ege Usulü SübyeTarifi İçin Malzemeler- 2 Adet Kavunun çekirdekleri
- 1 Litre Su
- 600 Gram şeker
- Kavun çekirdeklerini yıkayın ve bir tepsiye alıp güneşte kurumaya bırakın.
- Çekirdekleri havanda dövün. Hafif irice kalacak kadar dövmeniz yeterlidir.
- Bu sırada suyu kaynamaya bırakın. Kaynayan suya çekirdekleri ekleyin.
- Bir taşım kaynadıktan sonra şekeri ekleyin. Iyice karıştırın. Temiz bir tülbentten geçirerek süzün.
- Şerbeti cam şişelere, sürahilere koyup soğutun. Afiyet olsun!
