Çirleme

Çirleme, Kırşehir mutfağından nefis ve doyurucu bir yemek tarifi. Coğrafi işaret de almış olan çirlemede kuru kayısı, dana eti, nohut ve üzüm pekmezi var. Bu anlamda hem çok doyurucu, besleyici hem de çok farklı bir et yemeği.

Hafif tatlı aromasıyla sofralarınıza farklı bir lezzet taşıyacak olan çirlemeyi denemek için sebebiniz çok.

Hadi tarife geçelim.

Çirleme Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Kilogram Kuşbaşı Dana Eti
• 400 Gram Günkurusu Kayısı
• 2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
• 1 Su Bardağı üzüm Pekmezi
• 1 Adet Soğan
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Pul Biber

Çirleme Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Çirleme için önce dana etini yumuşayıncaya kadar haşlayın ve etin suyunu ayırın.
2. Gün kurusu kayısıları suda yumuşamaya bırakın.
3. Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve ince küpler şeklinde doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaşınca salçayı ekleyin ve karıştırın.
4. Üzerine et, haşlanmış nohut ve suda beklemiş kayısıları ilave edin.
5. Haşlanmış etin suyunu, karışımın üzerini kapatacak miktarda ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişirin.
6. Kaynama başlayınca pekmez, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.
7. Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
8. Çirleme yemeğini en az 4 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!