Carpaccio Tabağı

Çiğ sığır etinin çok ince dilimlenmesiyle yapılan atıştırmalık bir İtalyan yemeği olan carpaccio, günümüzde sebze ve somon gibi balıklarla da hazırlanıyor.

Eataly İstanbul'da, İtalyan rokası rucola ve traşlanmış parmesan peyniriyle harmanlanan carpaccio tabağı zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyundan oluşan sosuyla lezzetleniyor. Yemeklik.com.tr'a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şeflerinden tarifini aldığımız başlangıçtan tatlıya diğer de deneyebilirsiniz.

Carpaccio Tabağı Tarifi İçin Malzemeler

• 320 Gram Sığır Bonfile
• 160 Gram Rucola (italyan Rokası)
• 80 Gram Parmesan Peyniri (36 Aylık Parmigiano Reggiano)
• 30 Ml. Extravergine Zeytinyağı
• 1 Adet Limon Suyu
• 5 Gram Deniz Tuzu
• 1 Gram Taze çekilmiş Tane Karabiber

Carpaccio Tabağı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Carpaccio hazırlanacak sığır bonfileyi, soğutmak amacıyla 30 dakika kadar derin dondurucuda bekletin.
2. Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi bir çırpıcı yardımıyla küçük bir kapta karıştırın.
3. Yaprak kısımlarını ayıkladığınız rokayı, bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
4. Düz bir servis tabağına 35-40 gram kadar roka yaprağını yayın. Sığır etini zar inceliğinde dilimledikten sonra yarısını servis tabağına alın.
5. Kalan roka yapraklarını tabağa dizip, bir kenara ayırdığınız kalan sığır filetoları üzerine kapatın.
6. Hazırladığınız sos karışımını üzerine gezdirdiğiniz carpaccio tabağını, ince ince traşlanmış parmesan peyniriyle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.