Bol Lifli Pancake
Anneannesinin cümlesiyle "O sofraya oturup yiyip içmeden kimse geçemez bu evin kapısından." diye seslenen Burcu Çağla Yılmaz, Yemeklik.com.tr için yazdı.
“Pancake’den bahsediyoruz burada, buğday rüşeymi de nereden çıktı şimdi!” dediğinizi duyar gibiyim. Daha önce tadına bakmış olanlarınız vardır eminim. Pek de öyle boş boş yenebilecek bir tada sahip değil, en azından benim için. Diğer yandan, gelin görün ki, Mayo Clinic’in bile “10 sağlıklı besin” listesine girmiş bir gıdadan bahsediyoruz (http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/multimedia/health-foods/sls-20076653?s=11 ).
Buğday rüşeymi, yani tohumu, yani embriyosu, buğday tanesinin vitamin ve mineral açısından en zengin parçası. Evet, ekmek de buğdaydan yapılıyor ancak buğdayın una rafine edilmesi sırasında ayrıştırılıyor bu zengin içerikli parça. Panik yok! Ayrıca satılıyor buğday rüşeymi. Neler mi var buğday tanesinin sadece %2,5’ini oluşturan bu parçanın içerisinde. Kabaca sayacak olursak, asıl önemi B vitamini, E vitamini ve zengin lif içeriğinde, bunların dışında, çinko, magnezyum, kalsiyum açısından da zengin.
Aşağıda buğday rüşeymi ile hazırladığım pancake tarifi var. Bunun dışında, ekmek, kek, yoğurt, meyve püresi gibi hazırladığınız pek çok gıdanın içerisine ekleyebilir ya da az önce benim yaptığım gibi bir kase yoğurdun içerisine biraz tarçın ve bal ile karıştırıp da yiyebilirsiniz. Tercih sizin. Günlük B ve E vitamini ihtiyacınızı önemli ölçüde destekleyecektir.
Peki, kimler uzak durmalı buğday rüşeyminden? Diğer gluten içeren gıdalarda da olduğu gibi, çölyak hastaları, buğday veya gluten alerjisi olanlar.
Bol Lifli Pancake Tarifi İçin Malzemeler
- Hamuru İçin:
- 8 Yemek Kaşığı Un
- 3 Yemek Kaşığı Buğday Ruşeymi
- 1/2 Tatlı Kaşığı Tarçın Ya Da Toz Zencefil
- 1/2 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
- 1/2 Tatlı Kaşığı Yumuşak Esmer şeker
- 2 Tatlı Kaşığı Buğday Kepeği
- 200 Ml. Süt
- 1 Adet Yumurta
- 1/4 çay Kaşığı Tuz
- Krepleri Pişirmek İçin:
- 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı (opsiyonel)
- Opsiyonel Malzemeler:
- 1 Adet Orta Boy Rendelenmiş Portakal Kabuğu
- 1/2 çay Bardağı Iri Kıyılmış Ceviz Içi
- Üzeri İçin:
- 2 Yemek Kaşığı Bal, şokella, Fıstık Ezmesi, Tahin&pekmez
- Kepek ve tuz dışındaki bütün kuru malzemeleri elekten geçirin. Ardından kepeği de ilave edip karıştırın.
- Yumurtayı tuzla birlikte iyice çırpın ve sütü ilave edip karışım homojen olana kadar devam edin çırpmaya.
- Islak karışımı unlu karışıma ilave edip tüm malzemeler iyice karışana dek çırpın.
- Pancake hamurunuzu 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Opsiyonel malzemeleri tavaya dökmeden önce katın dinlenmiş harcın içerisine.
- Tavayı tereyağı ile yağlayıp kızdırın. Bunu bir kere yapmanız yeterli olacaktır. Yağ fazla gelirse dert etmeyin, pancake hamurunun içerisine dökebilir ya da bir peçete yardımıyla tavadan fazlasını alabilirsiniz.
- Dinlenmiş pancake hamurunu bir kepçe yardımıyla sıcak tavaya aktarın. Pancakeleri tavaya dökerken tavanın altı açık olsun, hamurun yayılması bitince yanmasını önlemek biraz kısın altını.
- Pancakelerin üzeri delik delik olduğunda diğer yüzlerini çevirin.
- Üzerini arzu ettiğiniz malzemelerle süsleyip servis edebilirsiniz. Ben kendi yaptığım çikolatalı fındık ezmesini kullandım fotoğrafta da gördüğünüz gibi. Yine kendi yaptığım deniz tuzlu fıstık ezmesi üzerine biraz bal ya da tahin üzeri annemin ayva reçeli de favorilerim arasında. Afiyetle yiyin.
