Zeytinyağlı Kuru Dolma
2023-09-17 01:17:34 - Yemeklik.com.tr
Tam yöresel dokunuşlarla... Sumağın ekşisiyle... Mardin usulü sofra şenlendiricisi geldi! Zeytinyağlı kuru dolma tarifi için mutfak sizi bekler.
Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler- 1 Kase Kuru Patlıcan
- 1 Kase Kuru Dolmalık Biber
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 1 Adet Büyük Boy Kuru Soğan
- 3 Adet Sivri Biber
- 3 Diş Sarımsak
- 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
- 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Tutam Yenibahar
- 1 Tutam Pul Biber
- 1 Tutam Nane
- 1 Tutam Tuz
- 1 çay Bardağı Tane Sumak
- Soğanı ve biberi yağ ile birlikte soğanın rengi değişine kadar kavuruyoruz. Üzerine salça ve sarımsak ekliyoruz.
- Daha sonra pirinci ekliyoruz ve biraz da pirinci kavuruyoruz. Sonra baharatları ve tuzu ekliyoruz.
- Son olarak üzerine süzmüş olduğumuz sumak suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Piştikten sonra maydanozu ekliyoruz. Bu iç harcı biraz soğumaya bırakıyoruz.
- Yıkayıp haşladığımız patlıcanları harçla dolduruyoruz.
- Tencere diziyoruz ve üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz döküp üzerini biraz geçecek kadar kaynamış su döküp dolma taşı veya yoksa tabak kapatarak (ağırlık olsun üstünde) pişmeye bırakıyoruz.
- Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.