Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması

Yaz mevsiminin ana öğünü, sofraların vazgeçilmez başlangıcı zeytinyağlılara yeni bir tat katmaya ne dersiniz?

Klasik biber dolmasından ilham alıp kapya biberle denediğimiz bu tarifi çok seveceksiniz. Püf noktalarından biri lezzetin doruk noktasına ulaşması için bol bol kuru soğan kullanmaktır. Pirinçlerin hafif diri kalacak şekilde kavrulması, hazırlanan dolmaların kısık ateşte pişirilmesi esastır. Arzuya göre kuş üzümlü, dolmalık fıstıklı ve tarçınlı olabilen iç harç bol soğanlı sade ya da rendelenmiş domates ilavesiyle de hazırlanabilir.

Çocukluğumuzda sadece içindeki pilavı yemek için annemizle kavga ettiğimiz hala bazılarımızın bu sebeple biberini yiyemediği zeytinyağlının bir de bu halini deneyin. Şimdiden afiyet olsun!

Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 12 Adet Büyük Boy Kırmızı Biber
• 1 çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Adet Büyük Boy Soğan
• 1 Su Bardağı Pirinç
• 1 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
• 1 çay Kaşığı Yenibahar
• 1/2 çay Kaşığı Tarçın
• 1 Yemek Kaşığı Kuş üzümü
• 1 Su Bardağı Sıcak Su

• Üzeri İçin:
• 1/2 Su Bardağı Su

Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bir tencerede zeytinyağı ile birlikte soğanı 5 dakika kavurun. Üzerine yıkanmış, süzülmüş pirinçleri ilave edip 3-4 dakika daha kavurun.
2. Dolmalık fıstık, tuz, karabiber, kuru nane, yenibahar, tarçın ve kuş üzümünü tencereye ekleyip karıştırın.
3. Sıcak suyu üzerine ilave edip kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
4. İçleri temizlenmiş kapya biberlerin üzerine iç pilavı doldurun. Üzerinede 1 parmak boşluk bırakın.
5. Kapya biber dolmalarını tencereye yerleştirip üzerine suyu ilave edin ve yumuşayana dek pişirin. Soğuduktan sonra limon ilavesiyle servis edin.