Yumurtalı Köfte

 olarak deprem bölgesindeki üreticilerimizi desteklemeye devam ediyoruz. Siz de bu tarifi yaparken afet bölgesindeki yerel üreticilerden malzemelerinizi alarak destek olabilirsiniz.

Şanlıurfa’nın otantik, mistik, farklı kültürlerle harmanlanmış, damak çatlatan lezzetlerinden birisi ile sizleri selamlıyoruz: Yumurtalı Köfte. Köfte denilince aklınıza hemen kıymalı köfteler, Şanlıurfa denilince de hemen çiğ köfte gelmesin. Bu başka köfte.

İlk bakışta kısıra benzese de içerisindeki pişirilmiş yumurtayla tamamen ayrı bir yerde kendisi. Bir nevi yumurtalı bulgur köftesi diyebiliriz. Kabul edelim yapımı biraz zahmetli ama kim demiş mutfakta kol kası yapılmaz diye, işte size harika bir ispat. Üstelik biliyor musunuz, böyle çok emek verip, zaman harcayarak yapılınca ler, yemesi daha da bir keyifli oluyor. Adettendir yanına da bir çay demlersiniz, çay olmazsa ayran da olur, sizi mi kıracağız. Sofranız bereketli olsun, afiyetle!

Yumurtalı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 5 Yemek Kaşığı İsot Şehri İsot
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Öz İstanbul Gıda Domates Salçası
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Öz İstanbul Gıda Karabiber
• 1 Tutam Öz İstanbul Gıda Tarçın
• 2 Su Bardağı Soğuk Su
• 3 Su Bardağı Esmer Köftelik Bulgur
• 5 Adet Taze Soğan
• 1/2 Demet Maydanoz
• 4 Yemek Kaşığı Abamor Sade Yağ
• 4 Adet Yumurta

• Servis İçin:
• 1 Adet Limon
• 1 Adet Marul
• 1 Adet Turp
• 1 Demet Taze Soğan
• 1 Kase Turşu

Yumurtalı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir tepside ilk olarak isot, rendenin ince tarafıyla rendelenmiş kuru soğan, salça, tuz, karabiber ve tarçını biraz su ile karıştırın.
2. Karışıma esmer ince bulguru da ekleyip avuç içinizle yumuşayana kadar yoğurun. Yoğurma işlemi esnasında kalan suyu azar azar ekleyin. Su miktarını dilediğiniz kıvam için azaltıp arttırabilirsiniz.
3. Köfte ele yapışmayan yumuşak bir hal alınca içine çok ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları ekleyip harmanlayın.
4. Geniş bir tavada sade yağı yüksek ateşte ısıtın, yumurtaları bir kasede çırpıp sıcak yağın içine dökün ve karıştırarak pişirin. Yumurtalar fazla kurumadan hemen ocaktan alın ve yağı ile birlikte köftenin üstüne dökün.
5. Sıcak yumurtaları iki adet çatal yardımı ile parçalayarak köftenin içine yedirin.
6. Yumurtalı köftenizi servis ederken iri bir mandalina boyutunda bir parçayı avucunuzda ufak bir top haline getirip tabağa parmaklarınızla bastırıp bırakın. Yanına dilediğiniz yeşillikler, turşu, turp ve limon gibi eklemelerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.