Yumurta-yı Hümayun
Bazen mükellef sofralar kurmak yerine sadece yumurta yemek istersin. Bazen menemen, bazen kıymalı yumurta, bazen de peynirli yumurta olur, en güzel, en zengin sofralardan daha mutlu eder mideleri. Yumurtanın diğer malzemelerle olan uyumu Osmanlı zamanında da oldukça dikkat çekici ve leziz yemeklerin ortaya çıkmasında önemli bir rol oynamış.
Biz de günümüze Osmanlı mutfağından gelen, damakta farklı lezzetlerin ve baharatların bir araya gelmesinden oluşan nefis bir tat bırakan Yumurta-yı Hümayun tarifi verceeğiz!
Bol soğan kullanıldığı için belki de bu tarife pek sıcak bakmayanlar olacaktır. Ama biz karamelize soğan ile yumurtanın uyumunu tattığınızda bu düşüncenizi tamamen rafa kaldıracağınıza eminiz! Soğanı kısık ateşte ağır ağır pişirmek gerektiğini de hatırlatalım. Videolu tarifimizi aşağıya bırakıyoruz, keyfini çıkarmanız dileğiyle, afiyet olsun!
Yumurta-yı Hümayun Tarifi İçin Malzemeler- 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 3 Adet Soğan
- 1 Tatlı Kaşığı Esmer şeker
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1/2 çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
- 1/2 çay Kaşığı Yenibahar
- 14 Dilim çemensiz Pastırma
- 4 Adet Yumurta
- Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağını kızdırın.
- Kızdırılmış tereyağının üzerine piyazlık doğranmış kuru soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar orta ateşte kavurun.
- 5 dakika sonrasında esmer şekeri de ekleyip soğanları karamelize olması için ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- Soğanlar karamelize olduktan sonra baharatları da ekleyip tekrar güzelce karıştırın.
- Çemensiz pastırmaları da ekleyip 1 dakika kadar soğanlarla birlikte karıştırın ve koyacağınız yumurta sayısı kadar, kaşık yardımıyla çukurlar oluşturun.
- Yumurtaları oluşturduğunuz çukurlara yerleştirin ve kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak, taze ekmek ile birlikte servis edin.
