Yelpaze Patlıcan
"Akşama karnıyarık var" denildiğinde o günün kötü geçme ihtimali yoktur. Pilavla, yoğurtla birlikteliğini düşündüğünüzde dahi içinizi mutluluk kaplar. Kızarmış patlıcanın kıymalı harçla birlikteliği sofraların yaşadığı en güzel görsel şölendir, damakların yaşadığı en lezzetli anlardandır.
Klasik karnıyarığın soframızdaki yeri bu denli şahane. Orijinal halinin biraz dışına çıkıp, tadını çok daha güzel hale getirmeye farklılık katmaya ne dersiniz? Patlıcanları kesip, yelpaze şeklini veriyoruz. Hafif kızartıp, köfte harcı ile buluşturuyoruz. Üzerine nefis salçalı bir sos gezdirip fırında pişmeye bırakıyoruz.
Çıkarıp süzme yoğurt, incecik kıyılmış maydanozla servis ediyoruz. Hayran kalıyor, bir tabak, ardından bir tabak daha yememek için kendimizi zor tutuyoruz. Hadi öyleyse, akşama karnıyarık var.
Videomuzu da ilham vermesi için şöyle bırakıyoruz.
Yelpaze Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler- Dışı için:
- 3 Adet Orta Boy Patlıcan
- İç malzemesi için:
- 200 Gram Kıyma
- 1/2 Adet Kırmızı Soğan
- 1 Diş Sarımsak
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Kimyon
- 1 çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- Üzeri için:
- 1 Kase Salçalı Sos
- 1 Adet Domates
- 1 Adet Biber
- Patlıcanları hazırlamak için:
- Patlıcanları kabuklarını soymadan ve sap kısımlarını çıkarmadan bir kesme tahtasının üzerine alın. Bıçak yardımıyla tam derine girmeden kesin.
- Tek tek ayrılabilen ve yelpaze formuna giren bir görünüm elde edin.
- Ardından tuzlu suda siyah suyu çıkana ve acılığını atana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen patlıcanları iyice kurulayın.
- Bir tavanın içine kızartma yağını koyun ve kızdırın.
- Kuruladığınız patlıcanları renkleri hafifçe dönene kadar kızartın.
- Kağıt havlu serili bir tabağın üzerine alın ve fazla yağının süzülmesini sağlayın.
- İç harcı için:
- Tüm malzemeleri bir kabın içine alın ve iyice yoğurun.
- Isıya dayanıklı cam kabı yağlayın.
- Kızarttığınız patlıcanların iç kısımlarına hazırladığınız kıymalı harcı doldurun.
- Üzerine salçalı sos gezdirin. Domates ve biberini ilave ederek 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Bol keyif, afiyet olsun.
