Trüf Mantarlı Risotto

Kendine özgü bir pişirme yöntemi olan İtalyan klasiği risotto; The Globe Restaurant’ta parmesan peyniri yerine tereyağı, mascarpone ve Pecoino Romano peyniri ilavesiyle hazırlanıyor.

Servisi esnasında incecik traşlanan trüf mantarı ile daha bir kıymetleniyor. Tarifi size özel Yemeklik.com.tr'da.

Trüf Mantarlı Risotto Tarifi İçin Malzemeler

• 80 Gram Risotto Pirinci
• 50 Gram Arpacık Soğan
• 50 Gram Zeytinyağı
• 200 Ml. Sebze Suyu
• 100 Ml. Beyaz şarap
• 30 Gram Pecoino Romano Peyniri
• 50 Gram Mascarpone Peyniri
• 30 Gram Tereyağı
• 5 Gram Trüf Mantarı

Trüf Mantarlı Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sıcak suda kolay bir şekilde kabuklarını ayıkladığınız arpacık soğanları, küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Zeytinyağını tavada kızdırın. Doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve renk alana kadar soteleyin.
3. Kavrulan soğanlara risotto pirincini ekleyin 2-3 dakika kadar kavurun. Sırasıyla; beyaz şarabı ve bir kenarda kısık ateşte kaynamakta olan sıcak sebze suyundan azar azar ekleyip, pirincin çekmesini sağlayın.
4. Nişastasını bırakması için karıştırarak pişirdiğiniz risottoya azar azar sebze suyu eklemeye devam edin.
5. Kıvam alan pirinçlere son olarak mascarpone peyniri, rendelenmiş Pecoino Romano peyniri ve tereyağını katın.
6. Son bir kez karıştırdıktan sonra dumanı üzerinde olan risottoyu servis tabağına alın. Traşladığınız trüf mantarı ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.