Tavuklu Zade Kebabı
Bu tarifi çok yakın bir arkadaşımda yemiştim ve ondan öğrenmiştim. Zade kebabının patlıcan severler için eşsiz bir tarif olduğunu düşünüyorum. Tavuklusu da ayrı bir güzel. O yüzden sizinle de paylaşmak istedim.
Tavuklu Zade KebabıTarifi İçin Malzemeler
- 3 Adet Patlıcan
- 300 Gram Tavuk Göğsü
- 1 Adet Patates
- 1 Adet Küçük Boy Soğan
- 1 Adet Yeşil Biber
- 1 Adet Küçük Boy Domates
- 1 Diş Sarımsak
- 1/2 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
- 1/2 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
- 1/2 çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 100 Gram Kaşar Peyniri
Tavuklu Zade KebabıTarifi Nasıl Yapılır?
- Tavuklu zade kebabı için tavukları kuşbaşı olacak şekilde doğrayalım. Tavaya yağı ilave edip doğradığımız tavuk göğsünü kavurmaya başlayalım. Suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
- Tavuklar suyunu çekince doğradığımız soğan, sarımsak ve biberi ekleyip kavurmaya devam edelim. Biraz pembeleştikren sonra domatesleri de ekleyelim ve pişmeye bırakalım.
- Domatesler de piştikten sonra salça tuz ve karabiberini ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte pişirip altını kapatalım. Kenarda soğumaya bırakalım.
- İç harcımız soğurken patlıcan ve patatesleri kızartma işlemine geçelim. Patlıcanları uzunlamasına (dikey) ince şeritler halinde keselim. 1 patlıcandan 7 ya da 8 dilim çıkarabiliyor olmalısınız.
- Şerit halinde kestiğimiz patlıcanları tuzlu suda bekletelim. O esnada da patatesi küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartalım.
- Patatesler kızardıktan sonra soğuyan iç harcımızın içine ekleyip karıştıralım. Daha sonra patlıcanları da iyice kurulayıp kızartalım. Kızaran patlıcanları da kenara alıp soğumaya bırakalım.
- Şekil verme aşamasına geldiğimizde derin bir kasenin içine 6 adet patlıcanı yarısı dışarıya sarkacak şekilde karşılıklı ve çapraz yerleştirelim. Ortasına hazırladığımız iç karcı koyup patlıcanın dışarda kalan kısımlarını üzerine kapatalım. Bir kürdan ile sabitleyelim. Kaseyi tepsiye ters çevirelim.
- Üzerine kaşar rendesi ekleyip önceden ısıttığımız fırında kaşarlar eriyip üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. Afiyet olsun.