Sütlü Japon Ekmeği
2023-09-20 19:14:33 - Yemeklik.com.tr
Dokusu, kıvamı ve lezzetiyle büyüleyen yiyeceğiniz en lezzetli ekmek olmaya aday muhteşem bir ekmekle geldim. Bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.
Sütlü Japon Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
- Tangzhong için:
- 40 Gram Un
- 200 Mililitre Su
- Hamur için:
- 600 Gram Un
- 1 Adet Yumurta
- 60 Gram Toz şeker
- 10 Gram Instant Maya
- 12 Gram Tuz
- 260 Gram Süt
- 50 Gram Tereyağı
- Üzeri için:
- 1 Adet Yumurta Sarısı
- 3 Yemek Kaşığı Süt
- Su ve un sos tenceresinde karıştırılır. Altı açılıp koyulaşana kadar pişirilir. 5-6 saat dolapta bekletilip ekmeği yapmadan bir saat önce çıkarılır.
- Un, maya, şeker ve tuz karıştırma kabına alınır. Karıştırılıp ılık süt, yumurta ve tangzhong eklenir. Yoğurma aparatıyla düşük hızda yoğurulur. Un karışınca yumuşamış tereyağını eklenir.
- İyice karışana kadar orta hızda çırpılır. (Mikser yoksa yapışkan bir hamur olduğu için bir tık daha zor olacaktır ama çok da fazla un eklemeyin yumuşaklık kaybolur).
- Eller hafif unlanarak pürüzsüz bir top yapılur. Kaba alınıp üzerini örtülür 45 dk 1 saat mayalanır. 6 eşit parçaya bölünür.
- Parçalar top haline getirilip unlanmış tezgahta üzerini örterek 15 dakika mayalanır. Yuvarlaklar dikdörtgen şeklinde açılır. Uzun kenarları içe doğru katlanır.
- Kısa kenardan silindir şeklinde sarılır. Üç tanesini yağlanmış baton kalıba koyulur. Kalanları ister yuvarlak minik ekmekler yapın ister başka bir baton kalıba alın.
- 30 dakika mayalanınca yumurta sarısı-süt karışımını fırçayla sürülüp önceden ısıtılmış 180 derecede 20-25 dakika alt rafta pişirilir. Afiyet olsun.