Soka

Süt ürünlerinin desteğini alarak fermente olabilen efsane bir lezzet soka. İçinde sirke olmadan yapılan bir . Rumeli mutfağı başta olmak üzere bolca yapılan ve çokça sevilen göçmen lezzetlerinin de başında geliyor. Kırklareli mutfağında "Sütlü biber turşusu" diye isimlendirilen bu temel uygulama Edirne mutfağında eski göçmenlerin de yaptığı tariflerden. Ekşimik olarrak da biliniyor. Soka aslında onun için özel olan biberlerden yapılsa da o biberleri bulamayanlar yeşil biberle de yapılabiliyor. Bu tarif mutlaka denenmeli. Şimdiden ellerinize sağlık.

Soka Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Kilogram Yeşil Biber
• 2 Yemek Kaşığı Iri Tuz
• 300-400 Gram Süzme Yoğurt
• 150-200 Gram Lor Peyniri
• 200 Mililitre Kaymak
• 1 Litre Süt

Soka Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Biberleri yıkayıp sap kısımlarını başıyla beraber kesip tohumlarını ayıklayın. Havlu kağıt üzerinde iyice kurutun.
2. Bir kap içerisinde iri tuzu serpiştirin. Daha sonra bir süzgeç içerisinde suyunun iyice çıkması için en az 3-4 saat ya da 1 gece bekletin. Süre sonunda biberler bir miktar su salacaktır.
3. Sosu için derin bir kaba yoğurt, kaymak ve peyniri alın.
4. Güzelce karıştırın.
5. Kavanozun dibine bir miktar biber koyup üzerine 1 kepçe sostan ilave edin. Tüm malzemeler bitinceye kadar bu işlemeni tekrarlayın.
6. Her seferinde malzemelerin üzerine bastırın. Kavanozun üzerinde 2 parmak boşluk kalmalı. Sütü hafif ısıtın ve azar azar kavanozun içine dökün. Sütün aşağıya kadar inmesi için bir kaşık yardımıyla biberleri hafif oynatın.
7. En sonunda kavanozun üzeri sütle kaplanmalı. Süt, mayalandıracak ve fermantasyonu sağlayacaktır. Sonra ağzını sıkıca kapatın. Buzdolabında 10 gün bekletin. Sokanız hazır. Her öğün tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.