Şifon Kek

Kalem ve kağıtlar hazırlansın, çay saatine yumuşacık, puf puf kabarmış bir kek tarifi veriyoruz. Bir Amerikan keki olan şifon kek (chiffon cake) tarifi uzun yıllar sır gibi saklanan, çok sevilen bir tarif aslında. Daha sonra dünyaya yayılan bu nefis kek tarifini sizlerle paylaşmak için mutfağa girdik.

Şifon keke bir çeşit pandispanya keki de diyebiliriz. Arasına krem şanti ya da üzerine çikolata sos dökerek nefis bir şifon pasta bile yapabilirsiniz. Biz bu kez klasik şifon kek yapıyoruz. Tam da bu sırada aklımızda "Kek nasıl kabarır?", "Kekin kabarması için püf noktaları nelerdir?" gibi sorular geliyor. Birkaç önemli püf noktalarına dikkat ederseniz pamuk gibi bir şifon kek pişirebilirsiniz. Öncelikle şifon kek tarifini yapmak için şifon kek kalıbınız olmalı ya da tabanı düz, ortası boşluk olan yuvarlak bir kek kalıbı da işinizi görür. Daha sonra kekin yapılışına geçmeden önce tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı. Fırınınızı keki hazırlamadan önce ısıtmaya başlamalı ve yumurta sarılarına kabarttıktan sonra çok beklemeden yumurta beyazlarını köpürtüp iki harcı da güzelce karıştırmalısınız. Şifon kekin tüm sırlarından bahsettiğimize göre sizleri tarifimizle baş başa bırakıyoruz.

Şifon Kek Tarifi İçin Malzemeler

• 6 Adet Yumurta Sarısı
• 2 Su Bardağı Pudra şekeri
• 1/2 çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1 çay Bardağı Portakal Suyu
• 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
• 2 Paket Kabartma Tozu
• 2 Paket Vanilin
• 2,5 Su Bardağı Un

• Yumurta Beyazı İçin:
• 6 Adet Yumurta Beyazı
• 1 çimdik Tuz
• 1 çay Kaşığı Limon Suyu

Şifon Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Derin bir kaba yumurta sarılarını ve pudra şekerini ekleyin. Mikser ile yüksek devirde köpük köpük olana kadar 5-6 dakika çırpın.
2. Portakal suyu, sıvı yağ ve portakal kabuğu rendesini ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Ardından un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin ve tekrar mikser ile çırpın.
4. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarına tuz ve limon suyunu ekleyin ve 5-6 dakika yüksek devirde mikser ile çırpın.
5. Yumurta akları sert bir kıvamda olana kadar çırpmış olun.
6. Yumurta sarıları ile hazırladığınız harca, yumurta beyazlarını 3 aşamada ekleyin. Her aşamada spatula ile katlayarak ve yavaşça ekleyin. Yumurta beyazlarını söndürmeden tüm harcın homojen şekilde karışmış olmasını sağlayın.
7. Kek harcını şifon kek kalıbına aktarın.
8. Önceden ısıtılmış 160 derece fansız fırında 1 saat kontrollü olarak pişirin.
9. Fırından çıkan keki oda sıcaklığında en az 1 saat kalıbında bekletin. Daha sonra servis tabağına dikkatli şekilde ters çevirin.
10. Arzuya göre krem şanti ve çilek dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun!