Şerbetli Cevizli Kurabiye (Travados)

Sürekli aynı kurabiye tariflerini hazırlamaktan sıkıldıysanız, hem asırlık geçmişi hem de enfes dokusuyla karşınızda: namı-ı diğer Travados yani şerbetli cevizli kurabiye tarifi. Ağızda dağılacak hamuru, şerbetle buluşunca çok daha lezzetlenecek ve kıvamını asla kaybetmeyecek.

İç malzemesi ise bazılarının vazgeçilmez üçlüsünü içeriyor, yani; ceviz, tarçın ve şeker... Bu kurabiyenin asıl sırrı ise kurabiyeler fırında bir güzel piştikten sonra şerbeti ile de bir süre daha pişirilmesi. Böylece kurabiyeler çok daha farklı bir tada sahip oluyor.

Mutfakta acemiyseniz, şerbetli tatlılarla uğraşmak istemiyorsanız da bu tarifimizi kolayca hazırlayabileceksiniz. Az malzemesi, enfes dokusu ve şık görünümüyle, geleneksel tarifimiz sizi bekler. Şimdiden ellerinize sağlık.

• Kurabiye hamuru için:
• 3/4 Su Bardağı Su
• 3/4 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 3/4 Su Bardağı Toz şeker
• 2 Yemek Kaşığı Yumuşak Tereyağı
• 4 Su Bardağı Un

• İç harcı için:
• 1,5 Su Bardağı Ceviz
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Tarçın
• 2 Yemek Kaşığı Toz şeker

• Şerbeti için:
• 1,5 Su Bardağı Su
• 1 Su Bardağı Toz şeker
• 1 Adet Limon Kabuğu

1. Kurabiyenin hamuru için derin bir kap içerisinde su, sıvı yağ, tereyağı ve şekeri çırpın.
2. Karışıma unu 4 seferde ekleyin ve hamur toparlanınca elinizle hamuru pürüzsüz ve yumuşak hale getirene kadar 5-6 dakika yoğurun.
3. Yoğurduğunuz hamuru dinlenmesi için yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletin.
4. İç harcı için ceviz, toz şeker ve tarçını mutfak robotundan geçirip kenarda bekletin.
5. Dinlenmiş hamuru tezgaha alın, oklava ya da merdane ile ince şekilde açın. Hamuru dilediğiniz boyutlarda yuvarlak olarak kesin.
6. Kestiğiniz yuvarlakları elinizle gevşetin ve ortasına aldığı kadar iç harçtan koyup kenarlarını sıkıca kapatıp ay şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
7. Tepsiyi 175 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve kurabiyeler kızarana kadar 20- 25 dakika pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve ılınması için tezgaha bırakın.
8. Geniş yüzeyli bir tencereye suyu, şekeri ve limon kabuğunu koyup hafif koyulaşana kadar kaynatın.
9. Şerbetin altını kısın ve ılık kurabiyeleri şerbetin içinde ters düz ederek yaklaşık 2-3 dakika haşlayın.
10. Kurabiyeleri servis tabağına alın ve kalan şerbeti koyulaştırıp üzerine gezdirin.
11. Kurabiyeleriniz oda sıcaklığına gelince üstlerinde hoş bir katman oluşacak bu şekilde hem daha uzun ömürlü hem de içleri kıyır kıyır halini koruyacaktır. Afiyet olsun.