Patlıcanlı Talaş Böreği

Bugün mevsim sebzeleriyle yapılan kabarmalara doymayan nefis patlıcanlı börekler hazırlıyoruz. Çay saatlerinize çok yakışacak. Hafifliği ve lezzetiyle favori börek tarifleriniz arasına girecek. Afiyet olsun!

Patlıcanlı Talaş Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 3 Adet Günlük Yufka
• 3 Adet Orta Boy Patlıcan
• 1 Adet Büyük Boy Soğan
• 2 Adet Büyük Boy Domates
• 1 Adet Kapya Biber
• 3 Adet Yeşil Biber
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 1/2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 Tutam Kırmızı Toz Biber
• 1 Tutam Kimyon
• 1 çay Bardağı Sıcak Su

• Sosu İçin:
• 1 çay Bardağı Su
• 1 çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Adet Yumurta Akı
• 1 Yemek Kaşığı Sirke
• 1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Nişasta
• 1 çay Kaşığı Kabartma Tozu

• Üzeri İçin:
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1 çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
• 1 Tutam Mavi Haşhaş Tohumu

Patlıcanlı Talaş Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak patlıcanları alacalı olarak soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
2. Minik küp doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin. İnce doğranmış biberleri de ekleyip biraz tuz serpiştirerek pişmeye bırakın. Küçüldüklerinde suyu süzülmüş patlıcanları ilave edip karıştırın.
3. Patlıcanlar yumuşamaya başladığında 5-10 dakika sonra biber salçası ve domates rendesini ekleyip pişmeye bırakın.  Tuz, baharatlar ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
4. Böreğin sos malzemelerini bir kaseye alıp karıştırın.
5. Yufkayı tek kat serin. Üzerine sostan gezdirin. Kenarları içe doğru kapatın. Sostan sürün. Açık kenarları da içe doğru kapatın bir kare elde edin. Üzerine biraz daha sos sürün ve dörde bölün. Her bir kareye soğuyan iç harçtan yerleştirin. Bohça şeklinde kapatın.
6. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosa yumurta sarısı ve toz biberi ekleyip karıştırın. Fırçayla üzerlerine sürün. Haşhaş tohumu serpiştirin.
7. Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 180 derecede üzerleri kızarana 30-35 dakika kadar pişirin.
8. İlk sıcağı geçince servis yapın. Afiyet olsun.