Labada Salatası
Kuzukulağı ailesinden bir bitki olan labada, ülkemizin çeşitli yerlerinde doğal olarak yetişiyor. İlkbahar-yaz aylarında kendinden büyüyen labadanın bir diğer ismi ise efelek. Bitkinin sap ve yaprak kısmı oldukça besleyici. Labadanın yaprakları fosfor ve demir, kökleri ise reçine ve nişasta açısından oldukça zengin.
C vitamini bakımından iyi bir kaynak olarak görülen labada, bağışıklık sitemini güçlendirici ve iştah açıcı etkileri olan bir bitki olarak biliniyor. Mensup olduğu ailenin diğer üyeleri gibi labadanın tadı ekşimsi.
Mutfağımızda yaygın kullanım alanı bulunan bu bitkiyle yapılan en popüler yemeğin sarma olduğunu söylemek yanlış olmayacaktır. Biz farklı bir şekilde kullanmak istedik ve labadanın salatasını yaptık. Labadanın yaprak ve sap kısımlarının çiğ olarak kullanıldığı salata tarifi sağlıklı beslenme diyetlerine uygun, ayrıca oldukça doyurucu.
Labada Salatası Tarifi İçin Malzemeler- 1/2 Bağ Labada
- 1 Su Bardağı Haşlanmış Aşurelik Buğday
- 50 Gram Kaşar Peyniri
- 50 Gram Iri Kırılmış çiğ Fındık
- Sosu için:
- 1 Tatlı Kaşığı Elma Sirkesi
- 1/2 Adet Limon
- 1/2 çay Kaşığı Tuz
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Bal
- Yıkayıp suyunu süzdüğünüz labada yapraklarını çok ince doğrayın.
- Kaşar peynirini zar iriliğinde küpler halinde doğrayın. Bir karıştırma kabında salata malzemelerini karıştırın.
- Sos için bir kaseye sirke, limon suyu ve tuzu koyun ve tuz eriyene kadar karıştırın. Zeytinyağı ve balı ekleyerek sosu tamamlayın.
- Sosu salata malzemelerinin üzerine döküp karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
