Köfte Şiş
Yanağımı köfteye dayar uyurum. Evde köfte yapılacaksa bir gün önceden haber verilsin isterim. Köfte varsa akşam yemeğinde öğlen yemeğinin kıymeti olmasın isterim. Hatta bir gün önceden yoğurulup bir gün dinlendirilsin isterim ki, ben dolabı açıktıkça içinde durduğu kap beni mutlu etsin, sonra ben her o kabı gördüğümde içinde köfte var zannedeyim sonra içinden sebze yemeği çıkıversin ve bütün ertesi gün yeme planım o anda değişiversin.
Bu yazdıklarımdan çok uzak şeyler düşünenler var mıdır bilmiyorum, belki ben denk gelmemişimdir. Ama evde köfte varsa bayramdır, bunu bilir bunu söylerim. Hele o çocukken tazecik ekmeğin arasına sıkıştırılan köfteleri düşünmek, efkar bastırır.
Köfte sonradan sevilmez sebzeler gibi. Ya vardır ya yok. İstediğin kadar çeşitlendirirsin, isimlendirmelere doyamazsın. Anne köftesi olur tükürük köftesi, yöreye bağdaştırırsın İzmir köfte olur, uğruna kilometrelerce yol katettirir.
Hal böyleyken evde pratik ama değişik köfte tarifi yazmak deneyimlemek farz oldu, efkarı kendinden şiş köfteyle size ev konforunda ocakbaşı havası yaşatalım istedik.
Köfte Şiş Tarifi İçin Malzemeler- 500 Gram Dana Kıyma
- 2 Diş Sarımsak
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 çay Kaşığı Kimyon
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1 çay Kaşığı Pul Biber
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1/2 çay Bardağı Süt
- 1/2 çay Bardağı Su
- 1 çay Kaşığı Karbonat
- 1/2 Demet Dereotu
- 1/2 Demet Maydanoz
- 2 Dilim Ekmek Içi
- 1 Adet Yumurta
- 2 Adet Kırmızı Soğan
- Kıymayı geniş bir kabın içine alın, ekmek içini kıymaya ekleyip iyice yoğurun.
- Soğanları küp küp doğrayın. Suyunu sıkıp kıymanın üzerine ekleyin.
- Sarımsakları da havanda ezerek karışıma ekleyin, kalan diğer malzemelerle beraber harmanlayın.
- Streç filme alıp dolapta 30 dakika dinlendirin.
- Dinlendikten sonra, kayısı büyüklüğünde toplar hazırlayın.
- Kırmızı soğanları halka halka çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
- Şişlere köfte,soğan olacak şekilde dizin. İçerisinde yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
