Kırk Semseği

Yemeklik.com.tr olarak deprem bölgesindeki üreticilerimizi desteklemeye devam ediyoruz. Siz de bu tarifi yaparken afet bölgesindeki yerel üreticilerden malzemelerinizi alarak destek olabilirsiniz.

"Hayrat Semseği" ismiyle de bilinen, Kilis mutfağının bir hamur işi tariflerinden biridir kırk semseği. İçerisindeki kıymalı ve pirinçli iç harcı ile hazırlanan hamurlar, yağda kızarıyor. Kilis'te cenaze evlerinde 40. günde yapılan bu özel yöresel tarifi sizlerle buluşturuyoruz.

Kırk Semseği Tarifi İçin Malzemeler

• Hamuru İçin:
• 1 Adet Yumurta
• 1 Yemek Kaşığı Kilisten Gelsin Üzüm Pekmezi
• 1 Su Bardağı Su
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 4 Su Bardağı Un

• İç Harcı İçin:
• 2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
• 500 Gram Yağsız Kıyma
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 çay Bardağı Pirinç
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Öz İstanbul Gıda Karabiber

Kırk Semseği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Su, yumurta, tuz ve pekmezi bir kasede karıştırıp, aldığı kadar unu azar azar ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
3. Hamur dinlenirken tavada kıymayı sıvı yağla birlikte suyunu çekene kadar kavurun.
4. Üzerine soğanı ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika daha kavurun.
5. Üzerine haşlanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırıp, soğuması için kenara alın.
7. Dinlenmiş olan hamuru ikiye bölüp ikisini de tezgahta yufka büyüklüğünde açın.
8. Hamurun üzerine harcı parça parça koyup, üzerine diğer hamuru serin.
9. Kenarlarını çatal veya tırtıklı kesici ile kapatıp iç harçlar ortada kalacak şekilde hamurdan parçalar kesin.
10. Hazırladığınız semsekleri kızgın yağda balon gibi şişip altın sarısı olana kadar kızartın.
11. Kırk semseklerini sıcakken servis edin, afiyet olsun!