Karışık Kebap

Surplus’ın frik pilavı, patlıcan söğürme ve soğan salatası ile sunduğu karışık kebap tabağını, Semih Kaplan şefin paylaştığı oran ve püf noktaları ile kebap ustalarını kıskandıracak lezzette hazırlayabilir, misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Karışık Kebap Tarifi İçin Malzemeler

• 300 Gram Dana Tranç Eti
• 150 Gram Kuzu Boşluk Eti
• 150 Gram Kuyruk Yağı
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1/2 çay Kaşığı Karabiber

• Patlıcanlı kebap için:
• 2 Adet Büyük Boy Kemer Patlıcan

• Adana kebap için:
• 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

Karışık Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Dana tranç, kuzu boşluk eti ve kuyruk yağını satırla kıyma halini alana kadar çekin.
2. Tuz ve karabiber ilavesi ile kebap harcını karıştırın.
3. Urfa kebap hazırlamak için harcı bu şekilde kullanın. Adana kebap hazırlamak için karışıma ayrıca pul biber ilave edin.
4. Patlıcanlı kebap hazırlamak için; patlıcanları bir parmak kalınlığında, iri halkalar halinde kesin.
5. Kebap harcından parçalar alıp, ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
6. Şişlere bir dilim patlıcan, bir adet köfte geçirin ve boşluk vermeden sıkı sıkı dizin.
7. Daha iyi sonuç almak için kebapları, ızgarada aralarda çevirerek kendi yağında pişirin.
8. Bekletmeden, sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.