Kapya Biber Dolması

Dolmanın her türlüsüne ayrı ayrı hayranız. Patlıcanı, biberi, patatesi, soğanı, domatesi... İçlerinin çıkarılıp, harçla doldurulması mantığına dayanan bu lezzet bizim yüzyıllık miraslarımızdan üstelik. Orta Doğu mutfağından Türk mutfağına armağan olan bu tarifler günümüzde birçok sebzeden yapılıyor. Her biri de birbirinden lezzetli oluyor.

Bu kez konuk sebzemiz kapya biber. Bol etli, çok lezzetli kapya biberlerin içlerini çıkarıyor ve daha pratik bir biçimde doldurmak için ortadan ikiye bölerek kullanıyoruz. İç harcındaki baharatlar sayesinde damaklara şenlik oluyor. Fırının sıcaklığında usul usul pişip sofranızın doyurucu misafiri olmaya aday bir dolmayla tanışın.

Buyursunlar.

Kapya Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 4 Adet Kapya Biber
• 150 Gram Kıyma
• 1,5 çay Bardağı Pirinç
• 1 Adet Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Adet Domates
• 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay Kaşığı Karabiber
• 1 çay Kaşığı Kimyon
• 1 çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• 1 çay Kaşığı Pul Biber
• 5-6 Dal Maydanoz

• Üzeri için:
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay Bardağı Sıcak Su
• 1/3 Adet Limon Suyu

Kapya Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
2. Domatesi ve sarımsakları rendeleyin.
3. Orta boy bir tencerenin içerisine zeytinyağını aktarın. İçerisine soğanı ve sarımsağı ilave edin. Hafifçe soteleyin.
4. Üzerin yıkayıp fazla sularını süzdürmek için sudan geçirdiğiniz pirinçleri de ilave edin. Kavurmaya başlayın.
5. Bu malzemelerin üzerine domatesi ekleyin. Biraz suyunu çektiğinde kıyma ve salçayı da ilave ederek güzelce karıştırın. Et suyunu salıp çekince ocaktan alın.
6. Ocaktan aldıktan sonra bir süre oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından iç harcına tuz ve baharatlarını ekleyin. Maydanozları ince ince kıyın ve karıştırın.
7. Biberleri ortadan ikiye kesin ve içlerini temizleyin.
8. Biberlerin içlerine ve dışlarına fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağı sürün. İçlerini harçla doldurun. Dolmaları bir borcamın içerisinde doldurmaya özen gösterin.
9. Salça, zeytinyağı, su ve limonun suyunu karıştırarak dolmaların üzerine gezdirin.
10. 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar biberler yumuşayana kadar pişirin. Çıkarıp afiyetle tüketin.