Gerçek Profiterol

Akışkan çikolatasıyla adeta bir sanat eseri gibi duran profiterol tarifi! Pastacı kreması en çok bu tarifte anlam kazanıyor. Puf puf kabaran hamurlar en güzel profiterolde yenir. Kısacası en gözdesi olur kendileri. Kökeni Fransız mutfağı olsa da, ünü tüm dünyaya çoktan yayıldı bile. Onlarca farklı versiyonu olsa da en klasiği her daim en güzeli. Gelin bugün ilk ısırıkta mutluluğu yeniden keşfedeceğiniz gerçek bir profiterol hazırlayalım. Üstelik ölçüleri tam, yapımının tüm sırları da tarifin adımlarında saklı.

Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmak mutluluğu katlamanın en güzel formülü! Şimdiden ellerinize sağlık.

Gerçek Profiterol Tarifi İçin Malzemeler

• Choux (şu) hamuru için:
• 115 Gram Sütaş Tereyağı
• 240 Ml. Su
• 4 Adet Yumurta
• 135 Gram Un
• 1/2 çay Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

• Üzeri için:
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Yemek Kaşığı Su

• Kreması için:
• 500 Ml. Süt
• 80 Gr. Toz şeker
• 25 Gram Nişasta
• 3 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Adet Yumurta
• 1 çay Kaşığı Vanilya özütü
• 50 Gram Sütaş Tereyağı

• Çikolata sosu için:
• 130 Gr. Bitter çikolata
• 25 Gram Sütaş Tereyağı
• 25 Gr. Bal
• 50 Ml. Süt

• Süslemek için:
• 1 Yemek Kaşığı Pudra şekeri

Gerçek Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Profiterol hamuru için su, tereyağı, şeker ve tuzu kaynatın. Elenmiş unu ekleyip yumuşak bur kıvam ve hafif kuruyana kadar hamuru pişirin.  
2. Pişen hamur oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyerek hamuru hazırlayın ve sıkma torbasına alın.
3. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye 2 cm. Çapında daireler şeklinde hamuru sıkın. Hamurda oluşan çıkıntıları parmağınızı suya batırıp düzeltin.  
4. Son olarak yumurta sarısı ve suyu çırpın ve fırça yardımı ile hamurlara sürün. 175 derecede ısıtılmış fırında hamur toplarını 25-35 dk arasında kızarana kadar pişirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
5. Krema için süt ve şekeri kaynatın. Yumurta, nişasta ve vanilyayı bir kasede çırpın. Karışıma sıcak süt ve şekeri yavaşça ekleyin. Sonrasında karışımı tekrar tencereye alıp koyulaşana kadar pişirin ve ardından ocaktan alın.
6. Ocaktan aldıktan sonra kremaya tereyağını ekleyip çırpın. Kremayı soğuması için bir kaba alıp üzerine streç film değecek şekilde kaplayın.
7. Kremayı öncesinde oda sıcaklığında sonrasında da buzdolabında en az bir saat soğutun.
8. Çikolatayı benmaride eritin, içine soğuk tereyağı ve balı ekleyip sosu hazır hale getirin. Daha akışkan bir sos için sütü de bu aşamada ekleyebilirsiniz.  
9. Sunum için oda sıcaklığındaki hamurları soğuk krema ile doldurun. Üstlerine pudra şekeri serpin ve az miktarda sıcak çikolata sos döküp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.