Falafel Dürüm

Veganın, vejeteryanın yüzünü güldüren falafel, kökeni Lübnan mutfağına dayanan nefis bir yiyecek. Nohutların, yeşilliklerin ve baharatların harmanlanması ile yapılan köfteler, nar gibi kızarıyor. İçinde herhangi bir hayvansal gıda bulunmadığı için her türlü beslenme biçimine ayak uyduruyor.

Tek başına adeta bir lezzet bombası olan bu köfteleri, tahinli bir sos ile birleştirdik. İçine bolca yeşillik, domates ekleyip, dürüm yaptık. Doyurucu ve bir o kadar hafif falafel dürümler çıktı ortaya. Kalorisini düşürmek isteyenlerdenseniz, siz köftelerinizi fırınlayabilirsiniz. Fırınlanmış hali, en az kızarmış hali kadar güzel.

Dürümler öyle kuru kuru gitmez. Yanına patatesler kızartılsın, ayranlar açılsın. Turşular konsun. Afiyetle yensin.

Falafel Dürüm Tarifi İçin Malzemeler

• Falafel için:
• 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
• 4 Yemek Kaşığı Un
• 1/2 Demet Maydanoz
• 1/4 Demet Taze Kişniş
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Tahin
• 2 çay Kaşığı Kimyon
• 2 çay Kaşığı Karabiber
• 2 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• 1/2 çay Kaşığı Zerdeçal

• Tahin sos için:
• 4 Yemek Kaşığı Tahin
• 1 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 1 Diş Sarımsak
• 1/3 Adet Limonun Suyu

• Falafelleri kızartmak için:
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ

• Dürüm için:
• 4 Adet Pita Ekmeği
• 1 Adet Domates (arzuya Göre)
• 1 Adet Salatalık
• 4 Dal Kıvırcık Marul Yaprağı

Falafel Dürüm Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle maydanoz ve taze kişnişin sap kısımlarını ayırarak ince ince kıyın. Daha sonra sarımsakları soyun.
2. Derin bir kabın içine daha önceden ıslatıp, haşladığınız nohutlarınızı koyun. Üzerine kıydığınız yeşillikleri, sarımsağı ve diğer tüm baharatları ekleyin. Tahini, zeytinyağını ilave edin. Ununu da ekleyerek karıştırın.
3. Karıştırdığınız tüm malzemeleri mutfak robotuna alın. Kıvamlı bir hamur olana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Derin bir tencereye sıvıyağı alın ve kızdırın. Kaşık yardımıyla köftelerinize şekil verin. Kızdırdığınız yağın içine atın.
5. Köfteleriniz iyice kızardığında kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın. Bu sırada ayrı bir kasenin içinde yoğurt, limon, tahin ve sarımsağı karıştırarak sosu hazırlayın.
6. Pita ekmeklerinizi açın. Altlarına hazırladığınız tahin sostan sürün ve kıvırcık marullarınızı yerleştirin. Üzerine falafelleri yerleştirin. Ardından ince ince kestiğiniz domares ve salatalıkları da ilave edin. Dürümünüz hazır.