Ekşili Soğan Dolması
Yöresel tariflerin malzemeleri farklı kullanımları, pişirme teknikleri ve lezzetleri hayran bırakacak güzellikteler. Her yörenin farklı yemek kültürünün olması, bu lezzetleri yerinde yemek elbette bir başka. Ama her yöreye gitmeye fırsatı olmayan bizler de bu lezzetlerden mahrum kalmak istemiyoruz ve bir Güneydoğu ve Doğu Anadolu tarifi olan ekşili soğan dolmasını yemek için sabırsızlanıyoruz!
Soğan, yemeklerimizin olmazsa olmazı, sofralarımıza lezzet katan ama çiğ tüketildiğinde de koku bırakan bir sebze. Ama mucizevi bir şekilde piştiğinde ağızda koku bırakmıyor ve zaman zaman acı gelen soğan tadı piştiğinde şeker gibi tatlı oluyor.
Yemeye doyamayacağınız bu lezzetin videosunu aşağıya bıraktık. 'Bugün ne pişirsem?' diye düşündüğünüz anda ekşili soğan dolması malzemelerini hazırlamanızı şiddetle öneririz! Şimdiden afiyet olsun.
Ekşili Soğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler- 4 Adet Soğan
- 500 Gram Dana Kıyma
- 1 Su Bardağı Ince Bulgur
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz (azaltıp Arttırılabilir)
- 1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Nar Ekşisi
- 1 Tatlı Kaşığı Nane
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1/2 Su Bardağı Su
- Sosu için:
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
- 1/2 Su Bardağı Su
- Soğanların kabuğunu soyup, alt ve üst kısmından bir miktar keserek yumuşayana kadar tuzlu suda haşlayın ve ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.
- Soğanlar soğuduktan sonra nazikçe alttan üste doğru ittirip her bir katmanının düzgğnce çıkmasını sağlayın. Bu noktada birkaç adet soğanın yırtılması normaldir.
- Dolmanın iç harcı için kıyma, kuru soğan, ince bulgur, nar ekşisi, pul biber ve naneyi su ilave ederek yoğurun.
- Yoğurulan iç harcı katmanlarına ayrılmış soğanların içerisine doldurun ve tencereye dizin.
- Sosu için, bir kasede domates ve biber salçalarını, sıvı yağ ve suyu karıştırıp dolmaların üzerine dökün.
- Önce harlı ateşte bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.
