Çiğ Börek (Çibörek)
Çiğ börek ve çibörek şeklinde iki isimle tanınan, Kırım Tatarları'nın Eskişehir'e göçmesiyle ortaya çıkan ve günümüze Eskişehir'in meşhur hamur işi olarak gelen çibörek, yuvarlak hamurun içerisine soğan ve baharatlarla tatlandırılmış kıyma harcının konması ve kapatılarak kızartılmasıyla oluşan bir .
Hamurunun içine katılan sirke, kızartılma esnasında yağı çok çekmemesi ve hafif çıtırlık vermesi için kullanılıyor. Börekleri hazırlayıp kenarda bekletmeden kızartmak püf noktası. Eğer kızartmadan önce uzun süre beklerse, pişmemiş harcın sulanma ve suyunu hamura bırakıp pişerken delinme ihtimali olabilir. Bu püf noktalara dikkat edip, mükemmel çibörekler hazırlayabilirsiniz.
Biz ilham versin diyerek hemen aşağıya videolu tarifini de bıraktık. Afiyet olsun
Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi İçin Malzemeler- Hamuru İçin:
- 3 Su Bardağı Un
- 2 çay Kaşığı Tuz
- 1 Su Bardağı Su
- 1 Yemek Kaşığı Sirke
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- İç Harcı İçin:
- 250 Gram Dana Kıyma
- 1 Adet Soğan
- 1 çay Kaşığı Tuz
- 1 çay Kaşığı Karabiber
- 1/2 çay Bardağı Su
- Hamuru hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun.
- 20 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlendirdiğiniz hamurlardan limon büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
- Ayrı bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.
- Bezeleri yuvarlak şekilde açın ve yarısına kaşığın ters kısmıyla kıymadan yayın.
- Çatal yardımıyla kapattığınız çi börekleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
- Sıcak olarak servis edin.
