Borsch (Borş) Çorbası

Ukrayna mutfağından şifalı mı şifalı sebze ağırlıklı bir  Borsch. Tarifinde yer alan ya da hazırlanan bu çorba adını pancardan almakta, olmazsa olmazı smetana ya da sour cream (ekşi krema) eşliğinde servis edilmektedir.

Ukrayna dışında Litvanya, Polonya, Rusya ve Romanya gibi ülkelerde küçük farklılıklarla hazırlanan "Borş Çorbası", kırmızı rengini pancardan alır.

Borsch (Borş) Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 3 Litre Su
• 500 Gram Kemikli Dana Eti
• 1 Adet Büyük Boy Orta Boy Kuru Soğan
• 1 Adet Büyük Boy Pancar
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Adet Domates
• 2 Adet Defne Yaprağı
• 200 Gram Lahana
• 2 Sap Pırasa
• 1 çay Kaşığı Tuz
• 1 çay Kaşığı Taze çekilmiş Tane Karabiber

• Servisi için:
• 1/2 Su Bardağı Krema (ya Da Süzme Yoğurt)

Borsch (Borş) Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kemikli etleri tencereye alın, içerisine defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin ve etler kemiklerinden ayrılacak seviyeye gelinceye kadar pişirin.
2. Pancarın kabuğunu soymadan tencereye alın içerisine biraz sirke ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayın.
3. Yumuşayan pancarın suyunu dökün. Kabuğunu soyup doğrayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Lahanayı, havucu, pırasayı da eşit şekilde doğrayın
4. İlk olarak tencereye yağ ile birlikte soğanları alarak kavurmaya başlayın.
5. Havuç, pancar ve pırasayı ekleyerek pişirmeye devam edin.
6. Küp küp doğradığınız domatesleri ve lahanayı da tencereye ekleyin. Kavurmaya devam edin.
7. Pişen etleri kemiklerinden ayırın tencereye ekleyin.
8. Üzerine et suyu, tuz ve karabiberi de ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
9. Pişen çorbanızı tabağa alın. Üzerine isteğe bağlı ekşi krema ya da süzme yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun.