Badem Ezmesi

13 yıldır gıda fotoğrafçılığı yapsa da küçüklüğünden beri hep yemek yapan Özgür Bakır Yemeklik.com.tr için yazdı. 

Marzipan ya da masapan diye de bilinir badem ezmesi diye okunur. Evet özellikle İtalya ve Fransa'da yaygın olan kökeni Arap ve Fars kültürüne dayanan bir gelenekten bahsediyoruz. Daha doğrusu onu bu sefer biraz farklı yorumluyoruz.

Likör tabanlı bir İrlanda viskisi ve kreması olan Baileys'i badem ezmesi tarifine katıp kakaoya bulamaya ne dersiniz?

Badem Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Kilogram Badem Içi
• 500 Gram Toz şeker
• 250 Ml. Su
• 200 Ml. Baileys
• 1 çay Kaşığı Limon Suyu
• 100 Gram Kakao

Badem Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sos tenceresine toz şeker ve suyu aktarın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Kaynamaya başladığında ocağı kısıp kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Şerbet karışımı koyulaştığında taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
3. Toz şeker ve su karışımının olup olmadığını anlamak için su dolu bir bardağın içine 1-2 damla kadar damlatın. Karışım suyun içinde dağılmıyorsa pişmiştir.
4. Ocağın altını kapattıktan sonra üzerine birkaç damla su serpin. Ilındıktan sonra blender yardımıyla 5 dakika kadar çırpın. Şerbet beyaz bir renk alacaktır.
5. Bademleri, kabuklarını soymak için 10 dakika kadar sıcak suda kaynatın. Soğuduktan sonra kabuklarını tek tek soyun. Kabukları soyulmuş bademleri bir rondo yardımıyla toz haline getirin.
6. Kıvam alan şerbeti, derin bir kaseye aktarıp üzerine toz bademleri ekledikten sonra 2-6 saat aralığında dinlendirin.
7. Dinlendirdiğiniz karışıma Baileys katın. Hamur halini alan ezme harcına istediğiniz formu vererek kakaoya bulayın. Sevdiklerinizle paylaşın.